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內容來自YAHOO新聞

鮪魚鮮美正當時 五星級廚師料理秀 個人信貸

現在是鮪魚產季,除了生吃沙西米,從頭到尾都是精髓,只要擅於利用中式或港式料理手法,就能吃出不同口感,來看看五星級廚師展現創意。

油花分布均勻的鮪魚,切片做成沙西米是饕客的最愛,不愛生食的,瞧瞧這幾道創意料理,沙拉鮪魚四寶扎、螺絲蔥花鮪魚包、醬燒鮪魚尾還有椒鹽鮪魚排,選擇多樣化。

主廚梁銘禎:「我們用鮪魚的下巴,因為鮪魚下巴油脂比較豐富。」

食客:「很酥脆油脂非常豐富,就不會很乾。」

愛吃港點的,廚師的巧手一變,把叉燒包餡料換成鮪魚塊,加上蝦仁跟蔥油酥,捏成一個個酥脆有料的小點心,或是利用蠔油、黑胡椒等,稍微醃過鮪魚、蘆筍等餡料,紅黃綠的色彩搭配,加上春捲皮一捲,再下油鍋炸得酥脆,讓消費者一口,就能嚐到不同風味的鮪魚料理。

食客:「做成熟食還蠻特別,口感裡還有一些蔬菜。」

如果偏愛中式料理的話,新鮮鮪魚排在鐵鍋上,煎得滋滋作響,光聽聲音就很誘惑,還有油炸後,醬燒鮪魚尾,濃郁的醬汁全鎖進膠質裡,軟嫩Q彈的口感,讓人欲罷不能。(民視新聞林樹銘、黃美慧高雄市報導)



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鮪魚鮮美正當時-五星級廚師料理秀-114528892.html


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