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基礎料理解構全書

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食譜/各式蒐藏,生活娛樂|基礎料理解構全書 作者:凱妲・布拉克

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食譜/各式蒐藏,生活娛樂|作者:凱妲?布拉克 出版日:2016/10/01 isbn:9789864590551

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詳細資料ISBN:9789864590551
叢書系列:五味坊
規格:平裝 / 160頁 / 19 X 24 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《基礎料理解構全書》  100道絕對要學會的世界基礎料理  揭開各種料理的細節、訣竅與祕密  原來就是這麼簡單!  集結世界各國最基礎的食譜,為不退流行的基本款料理加入現代風味(如牛排配薯條、烤雞、南瓜濃湯、香煎干貝、漂浮島……),以及原汁原味的新經典料理(兔肉塔吉、清爽慕沙卡、青醬義大利麵、酥粒烤櫛瓜、乳酪蛋糕……),收錄100道絕對要學會的食譜。  每個重要步驟皆搭配照片,讓烹調料理不再失敗。步驟分解揭開貝亞尼斯醬的製作祕密,解說圖片則一次呈現紅酒燉牛肉的所有細節和訣竅。注意步驟圖中的美乃滋如何打發、新鮮現做的西班牙冷湯,或是麵粉加入蛋和牛奶拌成麵糊,然後倒入平底鍋煎成可麗餅,最後滑入盤中,搭配果醬食用,想到就令人口水直流!  透過本書,料理新手可以習得初步概念,一週下廚一次的人則可學會更多料理手法與技巧,而經驗豐富的料理老手更能得到許多新靈感……圖文並茂的內容,讓做料理就是這麼簡單!本書特色  1 100道世界各國入門料理。  2 破解各式料理的基礎技巧,全俯瞰作法分解圖,輕鬆掌握所有過程。  3 精美分解圖+詳細文字解說,揭開料理製作的祕密。  4 步驟簡單、作法詳實,料理新手也能做出完美風味。  5 集結不退流行的基本款料理及新經典料理,種類齊全。  6 附加基礎甜點、小巧甜點、水果甜點、蛋糕&塔派的作法。  7 料理新手可以習得基礎概念與技巧,經驗豐富的料理老手更能得到創新靈感。 

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