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特殊香氣是葡萄酒的靈魂,而這香氣就來自葡萄漿果的果香。農委會台中農改場培育釀酒葡萄「台中1號」、「台中2號」、「台中3號」、「台中4號」及「台中5號」等5個品種,皆具有獨特花果香味。葡萄品種「台中1號」、「台中3號」及「台中5號」果色黃綠,用於釀製白葡萄酒,酒品具有不同程度的荔枝果香味;「台中2號」及「台中4號」果色紫黑,用於釀製紅葡萄酒,分別具有麝香味及玫瑰花香味獨樹一格。農委會台中農改場助理研究員葉文彬表示,台灣位於北緯23.5度北迴歸線通過的地帶,是北半球發展葡萄的南限,海島型濕熱氣候條件,也不利於葡萄生長,過去僅有「金香」與「黑后」兩個國外育成品種,由於品種少使酒品開發受限。每年葡萄酒進口金額高達43億台幣,但國產葡萄酒僅佔3%,釀酒葡萄品種仍有很大的發展空間。葉文彬表示,台灣栽培釀酒葡萄,除了香氣獨樹一格外,特別是釀白酒的綠葡萄,需要低溫萃取,若台灣自己能夠栽培,便能直接提供酒莊釀造,避免葡萄長程運輸影響釀酒風味。聯合報提醒您:禁止酒駕 飲酒過量,有害健康台灣選育釀酒葡萄,具有荔枝香氣。 分享 facebook

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