201703260853推薦便宜 西點麵包烘焙教室(十一版):乙丙級烘焙食品技術士考照專書 推薦便宜

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前不久換了新的工作也搬去新的租屋處

所以很需要買西點麵包烘焙教室(十一版):乙丙級烘焙食品技術士考照專書、寢具及生活用品

但是對我這種只有摩托車的小資族來說

要一次採買這麼多東西真的是很頭大的問題

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於是我跑去我最常去的網購平台買西點麵包烘焙教室(十一版):乙丙級烘焙食品技術士考照專書

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天啊!!!我覺得這樣真的好划算~好划算~

所以寫文分享這個好康~



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  • 作者:陳鴻霆、吳美珠


  • 出版社:朱雀文化


  • 出版日:1050315


  • ISBN:9789869251365


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





■本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經,出版多年深受讀者肯定,因應104年度重修正考題改版,更新封面重新發行。

■與一般坊間烹飪書最大的不同處是,本書內容詳實且圖例清楚,書中各項作品(依報考項目【乙、丙級】而有所區分)的編排大致分為十大項:成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得,以及烘焙技巧等等。

■此外,對於檢定的應考須知和歷屆考古題也在書中詳列清楚。

■本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。不斷更新與修正,是這本書出版以來持續熱賣的原因。



十一版全新修訂:



【新增】104年度乙級烘焙食品學科題庫(新增複選題)。



●【新增】104年度烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級技術士技能檢定學科測試試題(第二梯次、第三梯次)











作者簡介





譯者介紹









目錄





如何使用這本書?

如何準備乙丙級烘焙食品技術士檢定測驗?

基本作法

.麵包製作攪拌流程圖

——直接發酵法、中種發酵法

.蛋糕製作攪拌流程圖

——戚風類蛋糕、海綿類蛋糕

.油類拌和法流程圖

——粉油拌和法、糖油拌和法



【丙級麵包選項】

(測驗其中兩種產品,時間5小時)

.山形白吐司(A題)

.布丁餡甜麵包(B題)

.橄欖形餐包(C題)

.圓頂葡萄乾吐司(D題)

.圓頂奶油吐司 (E題)

.紅豆甜麵包(F題)

.奶酥甜麵包(G題)

.以零分計情形種類表



【丙級西點蛋糕選項】

(測驗其中兩種產品,時間4小時)

.巧克力戚風蛋糕捲(A題)

.奶油大理石蛋糕(B題)

.海綿蛋糕(C題)

.香草天使蛋糕(D題)

.蒸烤雞蛋牛奶布丁(E題)

.奶油空心餅(F題)

.檸檬布丁派(G題)



【乙級麵包選項】

(測驗其中三種產品,時間6小時)

.不帶蓋雙峰紅豆吐司(A題)

.沙菠蘿麵包(B題)

.墨西哥麵包(C題)

.半月型牛角麵包(D題)

.菠蘿甜麵包(E題)

.起酥甜麵包(F題)

.帶蓋全麥吐司(G題)

.帶蓋白吐司(H題)

.辮子麵包(I題)

.三辮丹麥吐司(J題)



【乙級西點蛋糕選項】

(測驗其中三種產品,時間6小時)

.鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕 (A題)

.巧克力海綿屋頂蛋糕 (B題)

.水浴蒸烤乳酪蛋糕 (C題)

.奶油棋格雙色蛋糕(D題)

.奶油水果蛋糕(E題)

.虎皮戚風蛋糕捲(F題)

.裝飾海綿蛋糕(G題)

.巧克力慕斯(H題)

.蘋果塔(I題)

.雙皮核桃塔(J題)

.三層式乳酪慕斯(K題)

.奶酥皮水果塔(L題)

.裝飾鬆餅(M題)

.小藍莓慕斯(N題)



【技檢應考須知】

.烘焙食品技術士檢定規範

.烘焙食品報考須知

.烘焙食品術科應檢須知

.應檢人服裝圖示

.烘焙食品指定參考配方表

.烘焙食品術科檢定評分表(丙級)

.食品丙級(麵包)技術士技能檢定術科測試時間配當表

.烘焙食品丙級(西點蛋糕)技術士技能檢定術科測試時間配當表

.烘焙食品丙級(西點蛋糕&麵包)技術士技能檢定術科測試時間配當表

.烘焙食品乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表

.烘焙食品術科檢定評分表(乙級)

.術科產品製作報告...



















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嘉義縣基層鄉鎮市農會理監事代表改選,從3月1日到4日止,將分別在各農會召開會員代表大會選出新屆次的理事、監事及出席上級農會會員代表。六腳鄉、大林鎮、朴子市、番路鄉等四家農會已分別召開會員代表大會,選出本屆次理事、監事與縣農會會員代表。

1日,嘉義縣六腳鄉、大林鎮、朴子市、番路鄉等四家農會分別召開會員代表大會,選出本屆次理事、監事與縣農會會員代表,名單如下:

六腳鄉農會

理事:陳國文、郭木鳴、陳國志、黃冠歷、蔡吉田、楊詳林、李永井、蕭明正、黃福

監事:黃清閣、陳杉才、周春廷

縣農會會員代表:陳金發、陳淑琴、黃鴻明

大林鎮農會

理事:何麗華、劉倉乾、簡慶煌、莊春福、黃文通、呂明山、黃瑞典、蘇華佑、周漢祺

監事:楊長義、林木欽、鄭坤雨

縣農會會員代表:江木良、陳建昌、胡文彬

朴子市農會

理事:方鐘永、黃樹木、黃輝耀、李宗諺、侯世興、周三福、陳春仲、陳丁財、侯慶章

監事:葉清全、黃星亮、沈金獅

縣農會會員代表:陳建穎、王忠義、林朝賢

番路鄉農會

理事:莊振基、李啟榮、沈育慶、何建能、陳良典、邱各良、許詩陽、陳安富、羅旭智

監事:張明欽、鄧寬仁、余東成

縣農會會員代表:劉震慰



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平面媒體8日發布民調,基隆市長選舉在謝立功、林右昌、黃景泰、楊石城4人參選的情況下,民進黨參選人林右昌以39.33%的支持度領先;國民黨提名的謝立功只獲得8.45%,比議長黃景泰12.57%還低;無黨籍參選人楊石城則是2.6%,尚未決定的有37.05%。

謝立功說,對於各種民調結果,都會平常心看待,也會以嚴肅謹慎的態度,將這些資訊作為重要的參考,未來會更努力,讓基隆市民認識他的人格特質和施政藍圖。

黃景泰表示,尊重各種的民調,他會更加努力爭取市民的認同,也會提出市政規劃藍圖,為基隆的發展努力。

林右昌則說,基隆人心思變,不分藍綠跟黨派,是基隆人的共識,感謝市民的支持跟認同,會照既定的步調,加倍努力,在8月底前,完成各地各區「我愛基隆後援會」的籌設工作。

該調查是自由時報民意調查中心,於8月5、6、7日晚間進行,成功訪問基隆市1008位20歲以上民眾,在95%信心水準下,抽樣誤差為正負三3.09個百分點之內。調查是以基隆市住宅電話為母體作尾數一位隨機抽樣;調查經費來自自由時報社。



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