恩澤媽的二三事

昨天誤以為是要去北埔採茂谷，雖然最後去的不是北埔，但今天驚喜的收到來自北埔的好味道－－隆源餅行的鹹年糕。

隆源餅行以手工精製的蕃薯餅、芋頭餅等各式糕餅而遠近馳名，迄今已有百年以上歷史。平日的隆源餅行常出現門庭若市的搶購人潮，假日更出現大排長龍，等著買各式糕餅贈送親友的盛況空前，形成一特殊景緻。

不過，一向不太吃餅類的我，至今還沒嚐過他們家的產品，卻很榮幸的吃到一年只有一次才能吃到的傳統美味：甜粄，也就是年糕。其實，在結婚之前，每年過年媽媽都會準備三種東西：蘿蔔糕、甜年糕、鹹年糕，幾乎過年期間餐餐都會見到它們，可是我就是超討厭前兩者，但對鹹年糕情有獨鍾。

今天收到隆源餅行的鹹年糕時嚇了一大跳：也未免太有料了吧！一打開，香味撲鼻而來，三小在旁邊一直問我這是什麼，懶得回答他們就自己猜：啊，這是油飯，不對，不是飯，可是明明是油飯的味道，那一定是油飯糕....哈哈！小孩子真是有創意。

隆源餅行的鹹年糕是依照傳統做法，以純米的再來米或糯米打成漿，再用大石頭壓上一天的時間把水份去除（好懷念的畫面，小時候外婆家家家戶戶都是這樣做的），再加入炒香的好料去蒸成鹹年糕，蒸的時間也至少要7小時才能做出又香又Q的好吃味道。

看到這切面了沒？材料有：糯米、蓬萊米、肉絲、香菇、紅蔥頭、醬油、鹽，用料超實在的，難怪味道這麼香。

從冰箱的冷藏室拿出來切片直接就可以吃，或者是蒸熟。不過我還是習慣用小火把表面煎得焦香再吃。

油倒得有點多，小朋友千萬不要學。火也開得太大了，基本上用小火慢慢讓它煎，中間部分軟了就可以起鍋。

邊邊煎到焦焦的，是我的最愛。剛起鍋時很軟，我會再放涼一下，冷一點吃起來的口感又不一樣，會更Q。

一條切成10片，一人才分到兩片，雖然燙口，但三小唏哩呼嚕的一下子就把它解決了。

隆源餅行：03-5802337
地址：新竹縣北埔鄉中正路16號
官網：http://www.ly-ps.com.tw/