這個東西在台灣也常吃，我卻不很清楚名子，市場有什麼買就是了。今天中餐又拿它來當水果，也就是削皮切開擺得像是水梨一樣可口，可是一咬下去就知道他不是梨子。

今天問了同事，他的越南名子是 Củ đậu (念起來是古島)，根莖類的東西稱為  Củ，đậu 就是豆，發音跟台語的豆很像。經過我查越漢字典，Củ 可能是從中文的蒟變來的，蒟蒻是魔芋，所以應該沒錯(因為越南文只剩下音)。然後我終於知道，涼薯原來就是豆薯，只是我們比較常用炒的，較少生吃。

順便學一下，白蘿蔔叫 Củ cải (改)，地瓜叫做 Khoai lang，馬鈴薯叫做 Khoai tây 。

• 豆薯（涼薯、田薯) http://www.angrin.tlri.gov.tw/grasses/grasses162-163.htm
• 涼薯素什錦 http://www.wretch.cc/blog/gloriac55/7081015