上個月到大賣場發現有趣的東西_陶瓷刀。

引言:

陶瓷刀為使用精密陶瓷所高壓研製而成，故稱陶瓷刀。

陶瓷刀具有高密度亮硬度、耐磨、無毛細孔不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生鏽、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易...等優點，具有許多金屬製刀具無法取代的特性。

日本製的。理所當然做得美美的，裡裡外外非常精緻，刀身很薄很輕，這讓人連想到武俠小說裡的魚腸劍，不過既然是跟一堆廚具擺在一起，它肯定是要拿來做菜，不是拿來當暗器的。想到它是陶瓷，實在有點懷疑它到底能不能切東西，而且價錢不便宜喔，最小的一把就要1400，放在大潤發眾多百元菜刀之間頗為醒目。站在陶瓷刀前面猶豫不決時，忽然間想起老婆總嫌我大砍刀太重，如果我敗了這把陶瓷刀她就沒話說了吧。

好吧，我先招了，我最後終於還是很奢侈的買了一把最小的。不過我自認為相當划算，怎麼說呢?因為我看到它的成份是_氧化鋯。嗯?這是啥米碗糕，嘿嘿...這是做全瓷牙冠的材料。它的硬度相當高，比一般的瓷更高，所以可以承受更強的咬合力而不會碎裂。但是很少人做這類的瓷牙，因為太貴，一顆牙做起來要20000。跟一顆假牙比起來這把刀只賣1400 真是太便宜了，不買實在對不起國家社會。

什麼?牙醫師賺太多喔，沒啦，這不一樣的啦，陶瓷刀是工業產品大量製造，全瓷冠是每個人要量身訂做，當然價值不同。這個材料目前在假牙製作上應該是最頂級的，它幾乎是完全模擬琺瑯質的性質，美觀上硬度上都十分優秀的材料。

好了，不談假牙，談刀子吧。我平常用的也是鋼製大砍刀，刀背刀刃都很厚，刀子嘛，當然是可以切啊，可沒說要幾千塊錢的刀子才能切，但你若只有一把是不會覺得有什麼利不利的問題，等你有了兩把三把之後就開始起了「分別心」，到底哪一把比較好切，比較稱手。我拿陶瓷刀開苞第一切就是切蔥，哇!驚為天人，阿不是，驚為天刀!刷刷刷!彷彿有聽到刀刃劃過每一根纖維的聲音，真的是超利的。我想鋼刀也可以很利，這沒問題，但是它可能沒辦法做到那麼薄，忽然間想起庖丁解牛遊刃有餘的故事:

引言:

彼節者有間，而刀刃者無厚。以無厚入有閒，恢恢乎其于游刃必有余地矣

使用說明是有交代不能拿來剁骨頭，不過呢，理論上無厚入有間是可遊刃有餘的，它應該是可以拿來「解牛」才對。

缺點是，真的使用上要很小心，要溫柔一點，除了剁的動作不能有之外，也不能拿來拍大蒜，也不能「掰」，很怕會扭斷。可惜我不會在家自己切沙西米，不然用這刀切起來應該蠻爽的。