某天跟一位老台東聊天，談到台東服務業的品質，他說，台東有「四大臭臉」，第一次聽到這個稱號讓我笑了好久。台東跟台灣其他地方比起來都算是鄉村吧，鄉村的住民不都是和藹可親，很有人情味嗎?為什麼會有四大臭臉?這四大臭臉都從事服務業，都是賣吃的，很奇怪吧。更奇怪的是，這四家都是名店，每天門庭若市座無虛席。

台東太高檔消費的生意做不起來，中低價位的東西很多，門檻低、入門快的小餐飲很多，好一點的，有特色的，就有資格擺臭臉了。之前我覺得台東的餐飲服務不錯，服務很親切，後來我才知道，是我完全的搞不清狀況。原來服務好的都不是名店，擺臭臉的才是。

既然要講四大，當然要把名號列一下:林臭豆腐、寶桑湯圓、台電包子、大樹下魷魚羹。沒有要貶抑他們的意思，老台東特地提出來，就是因為這些都是名店，也都是幾十年以上的老店，他們賣的東西都是好物，至少我們當地人是很肯定的，這四家我都去吃過，真的有特色。論起服務品質，其實也還好啦，如果已經習慣台東的餐飲服務，並不會覺得他們的臉特別臭，要比臭的，也不只這四家。

前兩家名氣大，還上過美食節目，林臭豆腐、寶桑湯圓，都在正氣路上很好找，店門口總是圍著人就對了。後兩家人氣也不差，但就比較屬於在地人消費的餐飲，包子店我去過一次，除了包子之外，還賣些別的麵食，聽說你不主動開口，老闆也不會問你要吃什麼，酷吧。現在不曉得有沒有改善一點。

體驗最深的應該是湯圓店，因為我還蠻喜歡他們的湯圓，所以常去光顧。他們的湯圓不圓，就只是麵粉塊，不過很Q，很有嚼勁，配上挫冰跟煮軟的花生真是好吃。不過服務很冷，沒有熱忱。寶桑湯圓嘛，顧名思義是湯圓好吃，但是他們有很多不同的配料，像花生、芋圓、紅豆之類的，第一次買，我買到一碗花生，因為我沒有說要湯圓。老婆去買也買到花生，弟弟去買買到三碗花生，而且還不准換，只能再加買一碗湯圓。

反正你第一次去買的人，只要沒講明是湯圓加XX，你領到的就是XX不含湯圓，我相信這種狀況絕對一天到晚在發生，但是老闆就是擺酷，你不說湯圓，他絕不給你湯圓，他也不問一下要不要湯圓，連悔改的機會都沒有。

這些台東名店賣的東西雖然有它的特色，但是在都會區，這一層級的消費可選擇性實在太多，你擺臭臉誰理你啊?三公尺外就有其他的選擇。在台東，不只是餐飲業，各行各業只要有點名氣的，就會跩起來。有時候忍不住要抱怨這種服務，但是再仔細想想，這樣的心態很容易理解，說不定哪天我若是名店的老闆，也會跩個二五八萬的，說實在，也無可厚非啦。人性嘛，高處不勝寒，你到了都會區，一樣會遇上這種很跩的店，只不過它出現的消費層次更高一點罷了。

井有大小之分，但住在裡頭的青蛙，思維的本質並沒有不同。