201612190609【博客來領導與管理類書籍推薦】新手最想學的餅乾蛋糕大收錄:365種餅乾一學就會+快速學會磅蛋糕-【博客來中午前訂,明天7-11拿】

今天要介紹這本書:新手最想學的餅乾蛋糕大收錄:365種餅乾一學就會+快速學會磅蛋糕



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商品訊息:

新手最想學的餅乾蛋糕大收錄:365種餅乾一學就會+快速學會磅蛋糕內容描述:

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本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


【別刊63】365種餅乾一學就會

想學烘焙點心就從餅乾開始吧!餅乾一點都不難也不麻煩,只要糖、麵粉、雞蛋與牛奶就能做出最基本的餅乾囉,烤箱也只需要家用小烤箱就能輕鬆體驗烘焙的樂趣與成就。

本書收錄了三六五道的各式餅乾,以餅乾成型的方式分類:手工塑型、冷藏切割、壓模模型、擠花成型、麵糰?壓。你可以視手邊擁有的器材,就能做出美味餅乾囉!

另外,還要?你餅乾的創意變化與裝飾,讓餅乾更有變化,喜歡烘焙的你,千萬不能錯過。

【楊桃烘焙教室-026】快速學會磅蛋糕

傳統磅蛋糕主要是由麵粉、奶油、砂糖與奶油各1磅(454公克)調製成麵糊,且裝進長方形槽狀模型後烤焙,出爐後的重量剛好也是4條各1磅,因此便稱之為Pound Cake。在製作技巧上並不如海綿蛋糕或戚風蛋糕那麼複雜,只需要3個步驟,準備材料 +混合攪拌+送入烤箱,不必在乎打發程度、攪拌順序或發酵問題,很快的香噴噴蛋糕就能出爐,成功率相當高,是很適合烘焙新手的蛋糕配方。

磅蛋糕起源於英國,據說是第一種被製造出來的奶油類蛋糕,也是歐美家庭中早餐與午茶的必備甜點,在飄洋過海到了美國之後,甚至被視為所有奶油類蛋糕的始祖;在法國則因為每條磅蛋糕採用的原料都是1/4磅,所以便稱之為quatres(法文,意即quarts四分之一)。在台灣,因為在配方上奶油的比重比起其他類蛋糕都來得多,又稱重奶油蛋糕。

新手最想學的餅乾蛋糕大收錄:365種餅乾一學就會+快速學會磅蛋糕簡述:

  • 出版社:楊桃文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2014/12/23
  • 語言:繁體中文


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