2010-05-11 16:50黑人報喜 范范明年生日完婚
2010-05-11 16:50蔡依林傳授擠奶術
2010-05-11 16:50江美琪嬌嗔D奶太大想縮胸 招認臉上曾動手腳
2010-05-11 16:49男友被指「偷吃」宋新妮捍衛戀情提告
2010-05-11 16:491份套餐1000大卡 9成速食未標示熱量
2010-05-11 16:49與13歲小情人嘿咻 判刑2年
2010-05-11 16:48名媛美/孫芸芸尺度大開! 裙超短,底褲差點兒被看到..
2010-05-11 16:47再創「癲」峰╱卡卡穿透明內衣上街 蕾哈娜丁字褲撼英國
2010-04-27 15:41蛤蜊絲瓜
蛤蜊絲瓜,是一般人眼中的簡易入門菜,但往往烹煮過的人卻發現不是絲瓜變黑、蛤蜊裡還有沙,就是味道鹹淡難拿捏。一名掌廚數十年的大廚透露,看似簡單的菜餚,在烹煮過程中反而有許多“眉角”(台語)需要注意。 以絲瓜來說,最好選用澎湖絲瓜;剝皮時,僅需把粗皮削掉即可,以保留絲瓜的脆度,但耔囊和蒂頭的部份則要清乾淨,避免絲瓜變黑。此外,要幫助蛤蜊吐沙乾淨,不妨在泡水時加些鹽與一點沙拉油,讓蛤蜊因缺氧而加快吐沙的速度。最後烹煮這道菜時,火候要大,才能保持絲瓜的翠綠與蛤蜊裡的鮮美湯汁。 由於蛤蜊本身有鹹味,如果調味料的鹽份加得不適量,就會讓這道菜過鹹或太淡而失敗,不妨改用鮮雞晶取代鹽巴,同時又能提升蛤蜊的鮮嫩度。盛起幾顆飽滿豐腴的蛤蜊與翠綠的絲瓜放入嘴中,鮮甜氣息頓時縈繞在舌間;一口咬下,清脆軟嫩的絲瓜裡中充斥著蛤蜊的鮮美湯汁,讓人再多扒幾碗飯都不是問題,就連盤內的湯汁都可以吃得一滴不剩呢!


