200803182140台南美食餐廳:永林牛肉火鍋

台南的本產牛肉湯

某著名女作家幾年前到台南一遊,回台北後跟朋友說台南有很多脫衣舞場‧朋友們大為驚訝並追問資訊來源,她說:坐車逛街,她發現台南到處都有“牛肉場”的廣告看板‧

地近善化牛墟,每日有本產新鮮牛肉供應;台南許多小吃店的老闆和師傅研究出台灣牛順著紋路切片的刀工;牛骨加牛腩熬成的牛肉湯;用滾燙的高湯倒入裝有生牛肉的的碗內,略加攪拌就能維持本產牛肉鮮嫩的吃法;加上台南人特別懂得吃;總總因素湊在一起,造就從早餐到宵夜甚至通宵,各種不同營業時間的“牛肉湯”四處林立的盛況‧

市場內、馬路邊、巷子裡、廟口、在台南你隨便走進一家“牛肉湯”,幾乎沒有一家不好吃的‧無論是早、午、晚餐,一般人都是叫一碗100元〈有人已漲到110了〉的牛肉湯,加碗白飯或肉燥飯〈以前都免費,有的店像中華路的蠻牛還供應牛肉肉燥,現在都要算錢了〉,這樣就能填飽一頓,不過要吃兩三碗牛肉湯才過癮的人也比比皆是〈鄙人在下正是其中之一〉‧除了不吃牛肉的人以外,本產牛肉湯已是台南人生活的一部份‧

一個人或只有兩三個人,每人一碗牛肉湯頂多再炒盤牛肉就差不多了,可是人多一點或請客的時候這樣就顯得寒酸了,怎麼辦?大家圍在一起吃本產牛肉火鍋可也,牛肉清湯或牛腩鍋底,
金華路小周牛肉的鍋底有很多自製的各式丸子,都很好吃,湯頭不油膩、也很好喝‧


叫幾盤不同部位的牛肉片,在鍋中涮一下就跟用高湯燙一下牛肉的方法類似〈像過橋米線〉,沾上店家特製的台式沾醬,好吃的本產牛肉讓在座的人一片又一片,一下子 就盤底朝天,於是大家又一盤一盤的加點,
〈小周牛肉這一盤大盤的帶花牛肉片,要價五百,只要人多口讒,我們經常連點數大盤〉
直到肚子撐不下、主人口袋也破了一個洞為止‧

雖然本產牛肉火鍋有名的也不少,不過我自己的習慣,招待遠客或家庭聚餐的時候,我都是選擇東豐路上〈小東路轉進去不遠〉的永林牛羊肉火
鍋店‧

一個人在永林叫碗牛肉湯加上一盤牛肉燴飯的大有人在,不過大部分的客人還是點牛肉火鍋的比較多‧永林的肉以前都是一盤200,有瘦肉、五花肉和腱子肉幾種不同的部位,口感各有不同,相同的是都好吃極了‧晚近則依部位有230、280、到300一盤之分,也有美國牛肉切片,而非完全都是本產牛肉了‧
聽說牛肉每天分兩次送來,加上生意奇佳,所以隨時來到永林,牛肉都是最新鮮的‧


鍋底有兩粒自製牛肉丸,是我的最愛‧我也經常將湯打包回家下麵吃‧




三個人最少要三盤才夠‧


沾醬也是一絕,可自行到沾醬區搭配取用‧

這幾年永林也開始供應高檔海鮮‧




維持永林一慣的高檔食材訴求,頂級牛肉加上頂級海產,除了對不起荷包以外,滿足我們全身每一個器官‧

這幾年永林除了東豐路本店由兩個店面拓展到六個店面寬以外,又向外擴展在長榮路三段66巷開了一間“巷道林”,在友愛街公11地下停車場旁的巷內也開了一家現代感十足的分店‧






西餐廳內供應“本產牛肉湯”套餐‧


巷道林的菜單‧
用餐環境不同於永林本店‧


兩人點了一份台灣牛下肩牛肉火鍋套餐‧


三種手工丸子‧


下肩牛肉片‧


加點一盤美國肥牛‧


店長敬了兩個牛肉水餃‧


那一天坐在靠窗,兩個人花了610就享受到最好吃的牛肉,滿意極了‧

友愛店有三層樓,菜單類似巷道林不過多了排餐,也多了現點的新鮮海產‧






排餐的菜單‧           


也有現點的海鮮‧

這一天我們只叫了兩個套餐:


有沙拉‧


有湯‧


本產牛肉燴飯,這個在永林本店也有‧


鹽蒸土雞腿飯,有一片燻豬肝‧
水果及甜點‧


飲料我點了梅子醋‧


中午的兩客套餐共550,餐後捨不得馬上走,坐在這邊慢慢享用甜點及飲料‧

套餐的主菜跟牛肉湯、火鍋、海鮮現點、相比,還是略遜一籌‧建議到永林還是捨得多花點鈔票,吃牛肉火鍋或現點的海鮮吧‧

中、高價位、好吃的本產牛肉、也有頂級海產,來這裡用餐20年還沒有一次感到不滿意,真的,一次不滿意的感覺都沒有‧真格的,我愛死永林了!

2009 04 30 補記:

去年三月 po 的文‧

沒想到昨天到永林本店吃火鍋,跑堂卻告知,友愛店已經停業了‧

其實昨天在永林無論是牛腱肉片、碎肉片、牛雜、加上鍋底還是多年來同樣的美味,好吃極了‧

昨天我們還點了一尾15兩〈每兩只算45元〉的筍殼魚,發現永林的海鮮雖然高檔,價錢卻相當平實,結果是主客均歡‧


筍殼的肉質勝過野生黃魚與石斑‧

即使餐廳料理如此美味,也難檔金融海嘯,殘念‧

還好本店生意仍然很好,巷道林也過得去,那表示遠道客人來還有這麼棒的餐廳可以去‧





















 

 



 

 

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