201710111902酥炸紫蘇黃尾冬

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剛過完四天的連假,這是今年最後的一次長假。去了趟台中,因為Alex研究所的指導教授退休了,這些徒子徒孫的當然得好好給老師祝賀一下。我則帶著Tina去了台中必去的宮原眼科打卡吃冰淇淋,那天台中創下百年高溫38.1度,我和Tina差點熱昏在長長的排隊人龍中。

酥炸紫蘇黃尾冬 - 日式魚類料理

我最不喜歡在連假或假日出去的,人擠人不說,神經都得上緊發條,還要眼觀四面、耳聽八方,若不如此,四周擁擠的人潮似乎瞬間可以吞沒自己。一天下來,回到台北可真是累慘了。

隔天只想在家哪ㄦ都不想去,早上泡杯咖啡切塊自製的巧克力派在餐桌key著前些日子試做的食譜配方,下午泡杯茶來塊自製的胡蘿蔔蛋糕、市售的廣式月餅及H牌冰淇淋和家人一起看一部電影,朋友們都說我日子過的太享受,但……所謂的享受不在花錢多,唯而已。當然啦,這享受的傢俬也得齊全,少了fu怎行。

酥炸紫蘇黃尾冬 - 日式魚類料理

酥炸紫蘇黃尾冬 - 日式魚類料理

食材:

1.        黃尾冬     4

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2.        紫蘇葉     4

3.        鬆餅粉     3T

4.        冰水         些許

5.                     些許

6.        洋蔥粉     些許

7.        黑胡椒     些許

紫蘇桔香蘿蔔泥沾醬:

1.        白蘿蔔泥       100cc

2.        醬油               1T

3.        金桔汁           1T

4.                           1T(可自行調整酸甜度)

5.        紫蘇葉切末   些許

6.        七味粉          些許

做法:

1.        將黃尾冬從頭部兩側各切兩刀後,自腹部片出魚骨後備用。(若不熟悉此種片魚法,可以直接將魚片出兩片魚肉備用,或是以市售鯛魚片以一刀斷一刀不斷的蝴蝶刀法切出魚肉替用)

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2.        魚肉兩面灑上些許鹽、黑胡椒及洋蔥粉。

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3.        2~3片紫蘇葉舖放在魚肉上,將魚片合起。

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4.        加入適量水、鹽至鬆餅粉中調成稀糊狀備用。

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5.        鍋中倒入約1cm左右高度的油以中火預熱至170(或筷子放入油中會不斷冒出小氣泡)

6.        整尾魚均勻沾上鬆餅糊後入鍋煎至兩面金黃色後起鍋瀝油。

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7.        盛盤,佐以調味蘿蔔泥或檸檬角食用。

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