201707281920吾仔魚甘露煮

 吾仔魚甘露煮 - 日式魚類料理

前幾天才從日本東北渡暑假回來,扛了許多當地特有的醬料與調味料回台,夏天去日本東北雖然看不到秋楓與冬雪,但滿眼新綠與涼爽的氣溫卻也是令人心曠神怡的享受。

吾仔魚甘露煮 - 照片牆相簿

19號那天,Alex一早開著車,我們全家從安比高原的住處前往奧入瀨溪野餐,全長14公里的步道,走走停停不趕時間地悠遊,磅礡的瀑布、溪水與兩岸翠綠、嫩綠的樹木及偶一出現的紅葉,都讓人對這自然美景驚嘆不已。

吾仔魚甘露煮 - 照片牆相簿
吾仔魚甘露煮 - 照片牆相簿
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中午我們在溪流入口處的食堂吃個簡餐,Hana點的是飯糰,兩個簡單的飯糰附上一個小菜及一小尾鳟魚甘露煮,只要日幣350元,沒想到Hana回台後,對鳟魚甘露煮念念不忘,一直問我會不會煮,買不到鳟魚,只好用現在當令的吾仔魚來試試,除了魚刺稍微多了些,外型及味道都相去不遠,這道料理相當下飯及下酒,熱食冷吃都很適合,也是不錯的便當菜。

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食材:

1.        吾仔伯      7~8

吾仔魚甘露煮 - 日式魚類料理

2.        麵粉         適量

醬汁:

1.        醬油              4T

2.        味霖              4T

3.                          4T

4.        清酒              2T

5.        日式黑醋      2T

6.        柴魚粉          1T(將柴魚片打成粉即可)

7.                         1C

做法:

1.        將魚洗淨擦乾後,薄薄沾上一層麵粉。

吾仔魚甘露煮 - 日式魚類料理

2.        鍋熱後,在鍋中倒入稍多些油,放入沾粉的魚,以中火煎至兩面金黃酥脆,起鍋備用。

吾仔魚甘露煮 - 日式魚類料理

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3.        另起一鍋,鍋中倒入調勻後的醬汁,放入煎好的魚。

吾仔魚甘露煮 - 日式魚類料理

4.        大火煮滾後轉小火燉煮至醬汁濃縮。

吾仔魚甘露煮 - 日式魚類料理

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5.        期間不翻動魚,以湯匙數次舀醬汁淋在魚身上幫助入味。

6.        剛煮好熱著吃味道不錯,但若冷藏放個1~2天,冷食味道更讚。

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