201706141800茭白筍絲炒透抽

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

時序來到了梅雨季,屋外總是晰哩嘩啦地下個不停,這是我最愛的雨季,Alex總說我奇怪,雨天出門多不方便,家裡也溼溼黏黏的,實在不懂我為何喜愛它。可我自小就喜愛雨天,像極了詩人為賦新詞強說愁。

不過連續的陰雨天也讓我認識的一個客人憂鬱症加重,我認識她很多年了,早些年在她憂鬱症還沒那麼嚴重的時期,有時,她是能好好地有條理地跟我講話的,她說自己結婚結的早,婚後的確過了一陣子的幸福時光,結果老公外遇了,對象還是自己的親姐姐,她受不了親情與愛情的背叛,帶著女兒離了婚獨立生活,女兒好不容易養大了,也因受不了媽媽的憂鬱個性,申請了國外的學校,從此在國外發展,而此時又發現自己得了乳癌。

我心裡是很憐惜她的,所以儘管她說話巔三倒四,只要我有空還是會聽她講個幾句,這一兩年她的病情嚴重,開始幻想幻聽,沒事就打電話來公司,要不就跑來公司講些我們聽不懂的話題,公司裡的同事開始怕她,而我也不敢再聽她閒聊,因為這已經不是我們可以處理或幫忙的呀。

今天分享的這道料理也是小時候常吃的一道便當菜,將透抽跟茭白筍均切成絲,大火快炒一下,簡單的調味就可以吃出鮮美。

食材:

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

1.        透抽          1

2.        茭白筍      6

3.                     2(不喜歡蒜的可用薑絲替代)

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

4.                     1T

5.                     些許

做法:

1.        將透抽去皮橫切成五等份,再切成絲。

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

2.        茭白筍刨皮後一樣切絲。

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

3.        蒜切末。

4.        鍋燒熱後,以中小火倒入少許油爆香蒜末,轉中大火,將茭白筍絲先下鍋拌炒一會(略為變色及變軟)

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

5.        倒入透抽絲拌炒,並淋上1T酒增香去腥。

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

6.        炒至透抽變色,以鹽調味後即可盛盤。

茭白筍絲炒透抽 - 中式魚類料理

備註:

透抽與花枝類的只能使用大火快炒或小火慢燉,不然肉質會像橡皮筋一樣粗韌難咬。

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