201704111850泰風味金沙蝦球

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

前幾天陪著Tina去參加美術班的術科考試,從早上八點考到下午六點半,除了中午的休息時間較長外,其他科目間的休息時間都很短,中午跟Tina吃午餐的時候閒聊,Tina兀自地說著第一堂的考試題目,說著說著,Tina

「媽咪~,你都不知道,考試結束鐘聲響起的時候,我們不是會從樓上教室下來嗎?」

「嗯」

「我都覺得自己好像在走星光大道耶,差點想舉起手來揮手致意呢」

「為何呀?」

「因為一堆爸媽拿著手機猛按快門呀,還有好多媽媽趕緊拿了餅乾及飲料給她的小孩呢」

「哈哈哈,怎麼辦,我都沒有這樣做耶」

「這樣才好呀,不然小孩的壓力多大呀」

Tina從四歲開始學畫,一週一次的課程上的毫無壓力,我讓她學畫完全是因為她自己的興趣。從小Tina便會亂塗鴉,對於圖像記憶學習特別的快速,幼稚園的老師建議讓她學畫,從此,我們便開始十多年一週一次的美術課程。

我從不批評Tina的畫作,也沒讓她從小唸美術班,總覺得該多聽多看,不必太早定型,很認同老師「畫是內心情感的抒發,每個孩子的畫都是獨一無二的,如果要求畫的像,畫的真,相機一拍就可以了,而美學的養成也非一朝一夕可以成就的……」所以,當今年Tina跟我說要試著考高中美術班的時候,我想,也許是時候了。

今天分享的這道料理是道下酒的好菜,主材料是蝦及鹹蛋,其他的東西可自行增減或都不加,若擔心油脂攝取過多,也可以將蝦及其他配料燙熟備用。另外,蕃茄,茭白筍及芹菜是食物協同作用的好搭檔(也就是加乘作用,即1+1>2的意思。簡單地說就是這幾種食材一起吃的時候對身體的好處會大於各別單吃一種蔬菜),功效則為清熱降壓,健胃消食。

食材:

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

1.        白蝦300g

2.        鹹蛋1

3.        洋蔥1/4

4.        茭白筍3

5.        香茅2

6.        芹菜1

7.        紅辣椒1

8.        牛蕃茄1

9.        魚露1t

10.   1/4t

做法:

1.        白蝦去頭及殼,留尾,背部切一刀去泥腸,備用。

2.        香茅及紅辣椒切末。

3.        茭白筍切成滾刀塊,洋蔥切塊。

4.        將鹹蛋分為蛋白及蛋黃兩部份後,分別切細末。

5.        碗中放入白蝦,加入香茅末及紅辣椒末,加入魚露及糖後拌勻略醃十來分鐘。

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

6.        先熱鍋,倒入少許油後,中火,將茭白筍放入略炒一下後,放入白蝦續炒,至蝦仁大部份變紅後再放入洋蔥塊略拌炒至蝦球全熟,即可盛盤備用。

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

 

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

 

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泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

7.        另起一鍋,倒入約2T的油,將鹹蛋黃末倒入以小火慢炒至泡泡產生。

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

8.        倒入剛炒好的蝦球料及鹹蛋白末,轉中火,拌炒均勻。

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

9.        撒上芹菜末,熄火,再次拌勻即可。

泰風味金沙蝦球 - 南洋魚類料理

10.   盤中先放入切片的牛蕃茄,中間再放入炒好的金沙蝦球。

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