2010-03-11 13:27 小魚辣椒醬──好吃的味道留在嘴裡！
小魚辣椒醬的由來:
廚娘吃過外面許多不同的辣椒醬,大部份會使用丁香魚或曬乾的小魚干來製作,但許多朋友會覺得此種魚太硬而丟棄,廚娘突發奇想,何不用吻仔魚來代替小魚干,又營養又容易入口,這就是小魚辣椒醬的由來.
其實當初製作小魚醬只是為自己圖個方便，因為每周工作六天，休假還得為自己燒菜，實在有點懶惰！心想要能自己做點好吃的醬料，拌麵、炒菜也省功夫。小魚、辣椒、蒜頭、培根......不下十種配料，在大鍋中慢燉調味，再加上鮮紅的椒油，真是色香味俱全，自己看了開心，店裡的客人更是喜愛！有機會廚娘也想在網上推廣，讓更多愛好美食的朋友來嚐嚐看！
因此小魚醬成為棻蘭家廚的鎮店之寶，來店裡吃飯的客人，總會帶一瓶回家享用！
小魚醬使用方法：
有點辣
◎乾拌麵：
1.先在大湯碗中，放入小魚醬，少許醬油、蔥花、食用油。
2.先將麵條煮熟，加入青菜。
3.在碗中快速拌勻即可食用。
◎炒菜：
依各人作菜方式，在起鍋前稍加少許小魚醬，更能豐富菜色、增添美味！
◎沾醬：
在小碗加入小魚醬，再加少許醬油、開水攪拌，或可直接用。
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