201710192110日日幸福廚房大百科3:聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖! ○新品○

日日幸福廚房大百科3:聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!

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詳細資料ISBN:9789869456906
叢書系列:廚房KITCHEN
規格:平裝 / 336頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介牛羊豬雞鴨鵝共六大肉類107個部位食材知識×141道料理×2000張精美彩照=史上最強、最完整的肉類料理百科由專業教授、專業營養師審定,為您的健康把關!   這幾年塑化劑、餿水油、狂牛症、禽流感,一個個食安問題浮出檯面,食安問題早已成為你我關注的焦點,再加上愈來愈講求生活品質和自身健康問題,如何吃得健康、吃得安全就變成各位婆婆媽媽首務之急了。   《日日幸福廚房大百科3:聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖》一書完整介紹牛、豬、羊、雞、鴨、鵝六大肉類及各部位的選購秘訣與適合的烹調方式,並據此設計141道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理,將肉類的新鮮美味詮釋的淋漓盡致,不但兼具廣度與深度,更完整蒐錄各種肉類的營養價值、熱量及保存法,絕對讓您吃得美味、吃得健康,更食得安心!可說是每個人廚房與餐桌必備的料理百科全書!  肉類食物含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、必需氨基酸、維生素B群等多種營養成分,對於成長中的孩子、貧血者、孕婦、老人、身體虛弱或病後恢復期的人來說,肉類可以補充必要的營養素,並促進腦部發育、增加人體肌肉量、緩解疲勞,及增強免疫力、體力。但肉類因含有較多油脂、飽和脂肪酸,必須適度食用,不可過量,以避免造成體重過胖,及罹患癌症、糖尿病、心血管等疾病。  本書不但完整介紹市面上所有肉類,清楚標示產地、產季,詳細分析所具有的營養價值與熱量;更將每一種肉類的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開,搭配當季大量蔬菜及適量的五穀雜糧來均衡飲食,不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴,也滿足所有人的味蕾,更照顧到全家人的營養攝取,為您的健康把關。加上2000張圖文並茂的彩照,與營養學巧妙結合,絕對是一部家家戶戶必備的肉類料理百科鉅作。  專業知識審定  周敦懿  國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中學校長  營養專業審定    程涵宇  台北市營養師公會居家照護營養師本書特色  ◆特色1:超過2000張詳細圖片  帶領大家深入了解107種肉類部位,每一種肉類皆有圖文描述適合的切割法與烹調法,並學會如何運用於141道料理中。  ◆特色2:完整資訊介紹  提供肉類及各部位檔案介紹、俗名與學名、主要產地和盛產時間,讓您更了解各種肉類的特性。  ◆特色3:保存方法好清楚  清楚明白告訴您如何挑選品質好的肉類,當肉類一次用不完,該如何保存以及美味賞味期限等資訊。  ◆特色4:專業營養師審定  進一步了解肉類能帶來什麼營養,以及每100公克含多少熱量,讓大家不但品嘗美食,還能兼顧健康與維持好身材。  ◆特色5:簡單易學食譜  每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、主廚叮嚀,食譜大都約5~30分鐘就可以完成,步驟簡單,美味更加分!  ◆特色6:貼心實用索引  附食材與相關料理索引,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而且不會浪費任何食材。名人推薦  各界專業菁英誠摯推薦  ALESSENDRO DIRIENZO  巴西廚藝交流協會理事長     SEYFI ALI ERSAHIN  亞洲&地中海廚藝協會副理事長  力瑜  華視「健康最前線 」製作人    狄鶯  知名藝人    杜佳穎  台北城市科技大學助理教授  林哲民  非凡電視台總監  郭增陽  宥星創意行銷有限公司創意總監  黃景龍  TJCA台灣國際年輕廚師協會 理事長    陳麒文  大華科技大學餐飲管理系主任  鄒紹騰  成功高級工商職業學校校長    楊舒涵  健行科技大學餐旅系主任  雷立芬  國立台灣大學農業經濟系教授   (以上依姓氏筆畫少至多排列)

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