201603262208[2016]西華飯店 B-one 自助餐廳: 全牛盛宴

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星期五的晚上,雖然外頭又寒冷又下著雨,但是許久沒吃一頓大餐了,不畏風雨決定出門吃晚餐,考量交通方便性與價位,加上幾家有興趣的自助餐廳,電話詢問都客滿的情況下,最後西華飯店決定前往西華B-one,剛好遇上來至芝加哥的Chef Hans 客座西華的全牛盛宴活動。前幾次Chef Hans 客座西華時都沒有機會來嘗嘗看,很幸運地這次臨時決定來西華就遇上,而且活動才開始沒幾天,還親眼見到Chef Hans ,用餐也多了份新鮮感。

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 西華飯店的自助餐廳一如其名在地下一樓,走下樓梯就到了,餐廳空間不大,分為中央的取餐區,和取餐區左右的三個座位區。取餐區集中在一處,餐點分布一切都很簡單明瞭,餐盤、筷子、餐巾紙和濕紙巾放在取餐區周邊角落的獨立小檯面,不用彎下腰取餐盤。中央橢圓形餐檯、也剛好是餐廳的中心,是用餐的開始也是結束,從一端的沙拉區、冷盤海鮮區,到另一端的水果甜點區,餐廳最後面是廚房和主食區,一旁則是熟食、湯品區和飲料區,食物雖稱不上多,也都精緻可口,足以"飽"餐一頓。

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這一次的位子在入口正對面這一區(下圖左上),第一次坐到這一區,還發現了一個小包廂(下圖右上),座位舒適,但二人座的桌距間稍嫌過近,感覺隔壁桌就在看著你吃飯,當日晚餐時段這區用餐客人大概九分滿。餐廳椅子一律黑色單調了點,整間餐廳配色很一致,黑色石材花紋的餐檯和深淺不一的灰色長條地磚,搭配牆面和天花板的木質裝飾,簡單沉穩。

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開動了!{西華B-one自助餐廳,Chef Hans帶來罕見於自助餐廳之牛骨隨焗龍蝦、老饕羅西尼牛排襯干邑燒鴨肝、牛舌比薩。另外以台灣第一牛肉品牌「御牧牛」每週僅供一頭之極稀台灣黃牛,桌邊為饕客現煮極鮮台南牛肉湯。嗜豬肉者則有以宜蘭頂級噶瑪蘭豬製成之料理如特製滷肉飯、爐烤豬大腿、炸培根等精湛料理。(摘至西華飯店官網)}搭配這一次的主題,餐台上放著許多美國國旗在這一次的特色餐點旁,應該也就是Chef Hans所帶來,特別為西華B-one設計的菜色。

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雖然是自助餐廳,但還是西餐,當然要從沙拉區開始,沙拉區有多種新鮮蔬菜和醬料可自行搭配,創造符合自己口味的沙拉,也有拌好的凱薩沙拉配上燻雞肉。一旁還有[葛瑪蘭豬肉片沙拉左胡麻醬汁]和[印度牛肚沙拉]兩道菜(下圖),這次主題雖以牛肉為主,也有多道葛瑪蘭豬特色餐點,像這道豬肉片沙拉佐胡麻醬汁,清爽可口,很有夏天的感覺。

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當日的冷盤區現流海鮮有著蘭花蚌、淡菜、小章魚等,生魚片則有紅雞公、鮭魚、海鱺、煎魚和鬼頭刀。

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壽司區也有多種選擇,這一次的重點好像不在這,吃了一個沒有很突出的感覺,不過這就是自助餐的好處,能滿足不同食客的需求。

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接下來本次的重頭戲就來了,首先登場的是[辣牛舌墨西哥捲],由廚師現捲再送至桌邊,微辣又料多的墨西哥捲,一口咬下去,多層次的香味在口中散開,半隨餅皮的嚼勁,口感實在,份量也適中。

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主食區提供多種牛與豬料理,[麻辣三冬牛肚鍋](上圖左)一旁還有白飯可搭配、[巴東燴牛肉](上圖右),[酥炸漢斯培根](下圖左)、[碳烤香腸串](下圖右)等,軟爛的燴牛肉當然好吃,培根和香腸風味則有別於平常吃到的,細條狀的培根,像烤乳豬般香脆,口感扎實卻不硬,香腸則是軟嫩又充滿香料味。

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[爐烤葛瑪蘭豬大腿](上圖)和[爐烤牛排](下圖),是餐檯上的主角,豪邁的豬大腿就擺在餐檯上,肉質軟嫩好吃,而爐烤牛排則是爐烤牛排,不會太乾,加上一點嚼勁,挑長片一點的,就能吃到邊硬中嫩的牛排,配上海鹽、玫瑰鹽或是蘑菇醬、黑胡椒醬,就是道美味的牛排餐了。

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不過,餐檯上的爐烤牛排還是比不上這次位上主餐的主角羅西尼牛排,小小一塊吃完意猶未盡,只好多夾幾片餐檯上的爐烤牛排,過過乾癮,邊吃邊想像剛才羅西尼牛排的味道。

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另外一道本次的特色[牛骨隨焗龍蝦](下圖上左),對牛骨隨沒有興趣,這次就沒有嘗試了,不過聽說龍蝦很小一塊。

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現煮的鮮魚,當日則是提供[泰式清蒸魚 赤鯮],泰式風味在一片美式菜色獨樹一格,也是唯一,只能說辣的很泰式。

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繼續回到本次特色,[美式炸牛佛(台灣牛)](上圖左)、[盧本醃牛肉](上圖中)、[米蘭燉牛膝](上圖右)、[佛羅倫斯牛肚附圓法](下圖)。

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[佛羅倫斯牛肚附圓法]這一道菜很有趣,就像一個小漢堡一樣,番茄口味的牛肚和燉蔬菜,濕潤的夾在扎實的麵包中,口感豐富。

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炭烤季節時蔬,玉米、番茄、馬鈴薯、地瓜、綠花椰菜和最特別的炭烤鳳梨,烤過的鳳梨還是鮮嫩多汁。

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[牛舌比薩]也是重頭戲之一,薄餅比薩配上牛舌,不曉得為什麼一切都好軟嫩,入口即化。

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位於熟食和湯品區提供[噶瑪蘭豬魯肉飯襯豬肚](上圖上左)、[台南牛肉湯](上圖),台南牛肉湯是本次菜色唯三的台灣牛,向廚師索取有著牛肉片的湯碗(上圖左下)後,回到座位上,服務生會過來倒入熱湯汁,幾秒鐘後一碗台南牛肉湯就可以享用了,半生不熟的牛肉片,非常嫩Q,配上薑絲醬油,也是有嚼勁的口感,而湯頭就像在吃牛肉麵一樣。

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這一區湯品還有[酸菜肚片湯]和[西式牛尾湯](上圖),牛尾湯喝起來像羅宋湯,另外也能[現燙季節時蔬](下圖下),一邊則有[金瓜粉蒸排骨]、[麻油豬三寶(豬心、豬肚、豬軟骨)]、[三杯豬尾]、[酸筍豬舌]、[清炒季節時蔬]、[彩椒牛肉炒飯(台灣牛)]、[四季大腸]、[香豚蜜世界]多道熟食(下圖上左右)。

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飲料區有著多種選擇,汽水、果汁、冰紅茶和烏龍茶、咖啡、熱伯爵紅茶和洋甘菊,比較特別的是這次才看到的[柳橙優格冰沙]和[紅茶紅柚冰沙],還有調酒,杜隆紅酒和朝日生啤酒也可以無限續杯,喜歡西華這種輕鬆的取飲料區。

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水果區有芭樂、柳橙、奇異果、楊桃、西瓜和哈密瓜,可惜這個季節的西瓜還是不甜。

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[提拉米蘇]、[焦糖香蕉蛋糕]、[美式巧克力蛋糕]、[胡蘿蔔蛋糕](上圖)

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B-one的甜點非常多樣,長條蛋糕、圓形蛋糕、排排站的小點,色彩繽紛,看的眼花撩亂也賞心悅目。

[加州櫻桃蜂蜜凍]、[布朗尼蛋糕]、[奧利歐巧克力慕斯杯]、[魔鬼杯子蛋糕]、[森林莓果凍]、[核桃塔](上圖)、[美式百匯](下圖中)

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[紅絲絨蛋糕]、[原味起司蛋糕]、[胡桃咖啡蛋糕]、[法式焦糖布蕾](下圖)、[檸檬塔]、[巧克力塔]、[覆盆醬甜甜圈](上圖右)、[餅乾]

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[花生奶油鬆餅佐冰淇淋](上圖),現烤的鬆餅配上任選一旁的哈根達斯冰淇淋一球(下圖),冰淇淋並有多種配料可自由選擇,要特別注意鬆餅供應時間比餐廳用餐時間早結束。

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取餐時就看到待會兒廚藝秀的推車(上圖),也可以看到Chef Hans 在角落巡視自助餐廳,上一次來B-one用餐剛好是一年前,正在舉行普羅旺斯春之饗宴活動時,但當時已經接近活動尾聲,米其林一星主廚已經離台了,這一次好不容易遇上了正在餐廳的Chef Hans ,想說等等會是他親自表演廚藝秀吧。可惜結果並不是,希望落空,但不減牛排的美味,雖說也沒吃過真的Chef Hans 料理的牛排無從比較,無論如何這次的[老饕羅西尼牛排襯甘邑燒鴨肝]真的值回票價。順帶一題,Chef Hans 會逐桌問候、打招呼,主廚非常的親切,也同意合照,主廚要上下樓兩間餐廳跑,還非常客氣等到用餐完一段落再拍照,不想干擾用餐。

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當廚師來到這一座位區入口煎牛排,想必等一下就有火焰可以看,果然,大火一瞬間後,牛排和鴨肝也差不多煎好了,準備擺盤。

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[老饕羅西尼牛排襯甘邑燒鴨肝],送上桌的羅西尼牛排煎得恰到好處,中心粉嫩好吃,配上綿密的鴨肝,和風味多姿的醬汁與南瓜泥,口齒留香,驚艷萬分,久久無法忘懷,就如同牛排館的水準般,現煎的味道,好似這道菜最後一項食譜步驟就是放入口中,才算真正完成。只不過牛排不夠大片,吃完還想再吃呢,而且鴨肝不像宣傳照上大,想想也無傷大雅,太大反而喧賓奪主了。

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最後入口處一旁還有一台爆米花機,以符合這次主題吧,晚餐也就在這裡畫下句點了。

B-one的服務生收盤子很勤快,一有空盤空杯就會被取走,小細節也都會注意到,像是掉落地上被亂踢的吸管也有發現並取走,餐具被收走後也會主動遞上吃點心的小湯匙,在用餐時間內都能享用到菜色,除了金瓜蒸排骨沒看到再補上,很滿意當日的服務。不過在接近餐廳休息前,在還有任何一位顧客的情況下,正忙著擺設桌面的服務生,應該都不應聊起天來,會有種有失專業的感覺。

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回到一樓又看到了TOSCANA義大利餐廳,這裡才是Chef Hans 此行的重點吧,每次都只能在門口駐足探望,真希望有天也能入內用餐看看。

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一旁入口的插花,今年則是櫻花,一片盛開的櫻花,好有意境,而耳邊傳來的鋼琴聲,吸引著踏上二樓的腳,一探是否真為現場演奏,一架鋼琴出現眼前,現場演奏感覺就是不同,除了湧現兒時去老爺酒店用餐,同樣循線爬上二樓尋找鋼琴聲來源的回憶,現今又還有多少家飯店像西華一樣優雅。

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西華飯店B-one自助餐廳

午餐11:30~14:30

晚餐18:00~21:30

周末下午茶15:00~17:00

價位:
平日 (週一至週五):午餐/晚餐: 大人: NT$1,100 小孩: NT$550

假日 (週六至週日):午餐/晚餐: 大人: NT$1,300 小孩: NT$650
                         下午茶: 成人: NT$600 小孩: NT$380

訂位專線:(02)2718-1188 轉B-one自助餐廳

 

 

 

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