西班牙宗教慶典、家庭聚會時大都會準備西班牙海鮮飯跟大家一起享用。

這個西班牙海鮮飯可以說是台灣版，但所有的器具及食材幾乎都是從西班牙遠渡來台的。當天還是西班牙廠商Jose親手在台灣為一順員工聚會時做的。

西班牙海鮮作法（約6人份)介紹如下，可依各人喜好增加或減少不同的食材。

材料：

洋蔥1個

大蒜4瓣

紅椒1個

蕃茄2個

青豆仁1杯

絞肉半斤

蝦半斤

淡菜半斤

蛤蜊半斤

花枝1尾

白米2杯

水+蛤蜊湯2.5杯

番紅花1/4茶匙

檸檬半個

鹽、黑胡椒、橄欖油適量

做法：

１淡菜、蛤蜊先蒸熟、留8個帶殼淡菜，其它去殼與湯汁一起備用。

２在平底鍋上倒入適量的橄欖油加熱，將切丁的大蒜及洋蔥放入，洋蔥軟化後再將切丁的紅椒、蕃茄、青豆仁及絞肉一起放入炒拌。

３把水+蛤蜊湯2.5杯放入平底鍋，再放已洗淨的白米和紅番花攪拌均勻，鍋內的水滾後加 鹽、黑胡椒調味，瓦斯火關到最小並蓋上鍋蓋燉煮１０分鐘左右。

４打開鍋蓋略微攪拌後，加入蝦、花枝、去殼的淡菜和蛤蜊均勻放在飯上，再蓋上鍋蓋悶煮１０分鐘左右。

５上菜前將帶殼淡菜放在鍋面點綴，再擠些檸檬汁即可食用。

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