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工商時報【姚舜】青年創業貸款說明會

由「世紀名廚」侯布雄(Joel Robuchon)與震震欣企業合作開設的〈LA BOUTIQUE de Joel Robuchon~侯布雄法式精品甜點店〉,已在台北SOGO復興館正式開幕,這是繼日本東京六本木之後,全球第2家侯布雄精品甜點店。延續〈侯布雄法式餐廳〉的主要基調,〈LA BOUTIQUE屏東銀行貸款試算 de Joel Robuchon〉亦以紅、黑兩色為裝潢主要色系,展現法式精品甜點店氣質。店內供應日籍甜點主廚高橋和久(Kazuhisa TAKAHASHI)率廚藝團隊設計製作的各式法式甜點,並有〈SALON DE THE de Joel Robuchon〉日籍麵包主廚中村友彥(Tomohiko NAKAMURA)烘焙的法式麵包與手作三明治。此外,店內還可買到侯布雄食譜、果醬,以及侯布雄精選的牛排刀,內容非常豐富。

〈LA BOUTIQUE de Joel Robuchon〉是侯布雄與震欣企業繼〈侯布雄法式餐廳〉(L'Ateler de Joel Robuchon)與〈侯布雄法式甜點沙龍〉(SALON DE THE de Joel Robuchon)之後,在台灣第3個以侯布雄為名而設的餐飲品牌。前兩家店都設在台北信義區內有「貴婦百貨」之稱的Bellavita內,如今新店則走出信義區、開在與捷運站共構的SOGO復興館,讓消費者可以更輕易的接觸並認識「侯布雄」這個品牌,也讓「侯布雄」可以在人流量大的商圈更親近庶民。

〈LA BOUTIQUE de Joel Robuchon〉的法式甜點價格帶寬廣,檸檬口味的〈迷你版瑪德蓮〉30元,基本的〈卡士達泡芙〉80元、〈巴黎巴斯特泡芙〉180元,至於屬慕斯蛋糕水果塔的〈踏雪尋莓〉,則每個要價200元。兼負責〈LA BOUTIQUE de Joel Robuchon〉營運的〈侯布雄法式餐廳〉總經理許智皓表示,〈LA BOUTIQUE de Joel Robuchon〉可以應客人要求客製化,以精品法式甜點搭配侯布雄精選香檳、葡萄酒甚至鮮花,設計製作高檔精緻的禮盒,供消費者送禮。

〈LA BOUTIQUE de Joel Robuchon〉的日籍甜點主廚高橋和久,2005年即加入候布雄廚藝團隊,如今在侯布雄家族的資歷已超過10年,並曾先後擔任日本惠比壽、六本木、日本橋,以及丸之內的侯布雄餐廳與甜點店的首席甜點行政個人信貸銀行免工作證明 主廚。

被譽為「世紀名廚」,且每家分店幾乎都得到米其林指南肯定的侯布雄,詮釋演繹的星光美餚向以食材用料高檔、做工精緻繁浩、組織細膩協調、形色優雅繽紛著稱。我問高橋和久,跟著侯布雄這麼久,是什麼原因讓他對大師「不離不棄」?而以大師為名的甜點究竟有何特色?

高橋久和表示,侯布雄甜點店的法式甜點跟侯布雄對作菜的要求有諸多共同之處,除了食材用料要講究、工序步驟也很多,而且要多層次口感。如〈檸檬塔〉內用了檸檬奶油、檸檬慕斯、檸檬果醬,以及甜塔皮和海綿蛋糕多種食材製作。而從〈踏雪尋莓〉側剖面看,則白色白巧克力慕斯淋面下有檸檬鳳梨百香果凍、覆盆子車貸利率試算 果醬、榛果沙布雷與杏仁草莓蛋糕,層層疊疊、口感與風味自然較一般甜點多元豐富。

除精品法式甜點外,〈LA BOUTIQUE de Joel Robuchon〉的鹹食三明治也非常耐人尋味,有別於坊間一般的三明治,這裡的三明治是用「烹調料理」的態度製作,如要價90元的〈炭烤蔬菜三明治〉,歐式口感的核桃麵包內夾了生菜、炭烤櫛瓜、烤甜紅椒作餡,並用了義大利紅酒醋和鷹嘴豆泥提味,非常美味。是其它地方吃不到的美味三明治。而用巧巴達麵包製作〈泥斯沙拉三明治〉、維也納麵包作的〈雞肉三明治〉,以及〈培根生菜三明治〉等,也都是其它地方吃不到的美味三明治。

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●LA BOUTIQUE de Joel Robuchon侯布雄法式精品甜點高雄民間借款

●地址︰台北市忠孝東路三段300號(SOGO復興館)B2

●電話︰(02)2代書借款安全嗎 7115128


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