一個人與花草的生活

(花)

您知道嗎  我們常吃的葡萄在水果類之中佔有幾個世界第一呢

一是栽培歷史上最久的果樹  二是栽培面積最廣的果樹  三是幾乎佔全世界水果產量的四分之一

據考古資料的顯示  距今6000年前葡萄酒已經成為當時人們飲用的飲料

有此一說最早開始飲酒的是古埃及人  在聖經中創世紀第八、九章說到

諾亞方舟依照神的指示停靠在高加索山其中一座山邊  諾亞便當起了農夫開始耕作

他開闢了一座葡萄園  之後卻常常因為喝葡萄酒而醉倒了

但是  真正有跡可循的資料中以埃及的最早  埃及金字塔中的壁畫上

描繪了採摘葡萄的過程和釀酒的圖案  這是開羅附近三角洲曾經種植過紅、白葡萄最好的證據

不過在當時  埃及葡萄酒很昂貴  只有祭司和皇族的人才能飲用  有些葡萄酒則作為醫療之用

現今  園藝學家根據葡萄在全世界的分佈和葡萄的形相 

將其歸納為三個種群  即東亞種群、北美種群和歐亞種群

東亞種群約有四十多種  起源於中國的就有十多種  目前大部分仍處於野生狀態

黑海、裏海和地中海沿岸是歐洲種葡萄的原產地  大約有五千年以上的栽培歷史

最初分佈於中亞、中東、南高加索和北非  然後沿地中海傳播至義大利、法國和西班牙等國

十五至十九世紀發展到南非、澳大利亞、新西蘭和美洲等地

據《周禮˙地官司徒》記載  在約3000年前的周朝  中國已有葡萄的栽培

歐亞種群葡萄傳入中國  約可追溯自西漢張騫出使西域時帶回

由《本草綱目》記載「葡萄  漢書作蒲桃  可以入酺  飲人則陶然而醉  故有是名

其圓者名草龍珠  長者名馬乳葡萄  白者名水晶葡萄  黑者名紫葡萄  漢書言張騫使西域還

始得此種  而《神農本草經》已有葡萄  則漢前隴西舊有  但未入關耳」

故中國引種栽培葡萄的歷史至少有兩千多年  日本的葡萄大約在一千多年前從中國引入

台灣最早的葡萄栽培紀錄始於清康熙12年(西元1684年)先民自大陸引進純歐洲品種

直到清光緒12年(西元1895年)日本據台後  引入美洲系品種及雜交品種

但是受到台灣氣候條件的限制  無法達到經濟栽種之目標  一直到光復後十年  仍無商業性栽培

民國50年代中後期  先後攜入新品種  才逐漸出現小規模之經濟栽培

葡萄在台灣歷經數十年間的栽培經驗與洗禮  「巨峰」一名儼然成為葡萄的代名詞

巨峰葡萄為日本以石原早生(Ishiharawase)及(Contennial)混育而成之品種

屬於歐美雜交四倍體品種  是台灣生產最多的品種  市占率達到九成之多

台灣栽培葡萄並非一蹴而成  在民國五十八年以前  葡萄產量極不穩定 

甚而模仿颱風「自然風折」現象來取得產量  雖然一再的失敗

經有關單位人員及農民共同攜手合作  針對修剪部位、時期、方法、新梢生育調節

以及施肥等技術  不斷地修正改進  發展出台灣獨特的一年二收及一年三收等產期調節模式

使葡萄栽培面積逐漸擴大  奠定今日台灣葡萄產業的基礎

在台灣最古老的二株葡萄樹  至今仍保有在彰化縣大村鄉過溝村 

據說是台灣最早引進的一批  守護這座葡萄園的是一位七十幾歲的農民 

他說「至今還能夠保存當時所種的葡萄樹  恐怕就數這兩棵了」

為巨峰葡萄的引進在台灣做鮮活的最佳見證

(植株)

中名-葡萄

學名-Vitis vinifera Linn

英名-Grape

別名-浦陶、浦桃

科別-葡萄科(Vitaceae)

屬別-葡萄屬(Vitis)

花期-依品種而有所不同

果期-依品種而有所不同

原產地-泛布溫帶至亞熱帶地區  遍及歐洲、亞洲和美洲

分布-台灣栽培集中於中部地區  如台中縣、彰化縣、南投縣、苗栗縣

台中縣東勢、新社、石岡  彰化縣大村、溪湖、埔心、二林  南投縣信義、水里  苗栗縣-卓蘭

品種-歐洲種(vinifera)  原產於亞洲西部、美洲種(labrusca)  原產於美洲東北部

用途-食用、釀酒、藥用

拍攝地點-台中縣新社鄉-東興

(植株)

特性

多年生落葉蔓性植物  老莖皮片狀剝落  二叉狀卷鬚纏繞生長 

葉掌狀分裂  具長柄  與捲鬚互生  心狀圓形  葉緣鋸齒狀 

圓錐花序  腋生  花黃綠色  無瓣花  花萼5  雄蕊5  柱頭頭狀

果實漿果  果皮有白粉、紫黑等色澤  球形或橢圓形  酸甜多汁

(莖幹)

附記-台灣葡萄主要品種

巨峰葡萄  品種名(Kyoho)

蜜紅葡萄  品種名(Honey red)

義大利葡萄  品種名(Italia IP65)

喜樂  品種名(Himrod seedless)

金香  品種名(Golden muscat)

黑后  品種名(Black queen)

貝利 A  品種名(Muscat Bailey A) 

台玉  品種名(Taiyuh) 

高墨  品種名(Takasumi)

藤稔  品種名(Fujiminori)

奈加拉  品種名(Niagara)

(葉狀)

附記-營養成分

主要含糖類、蛋白質、脂肪、維他命(A、B1、B2、B12、C 、E 等)

胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、菸鹼酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分

尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分

(花序)

(花)

(幼果)

(幼果)

(套袋作業)

(成熟果)

(成熟果)

(成熟果)

(成熟果)

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延伸閱讀

葡萄酒品質特性與官能評比