201803100424雞湯、櫻桃鴨也入餡 創意元宵新吃法

記者簡佑庭/綜合報導

本週五就是元宵節,過去有小過年之稱,吃過圓滾滾的元宵,象徵圓滿新年的開始。除了傳統芝麻、花生等吃法之外,有業者加入雞湯、櫻桃鴨,或是以減糖方式主打養生風,讓傳統習俗有了新創意,也更符合現代人的健康飲食取向。

湯圓,元宵。(圖/王朝大飯店提供)

油煎塔香鴨肉湯圓、酥炸奶黃流沙元宵、王朝雞湯手工湯圓。(圖/王朝大飯店提供)

結合創意、年輕、養生的概念,王朝大飯店推出應景限定商品「元圓緣」,主廚發揮創意以雞湯、櫻桃鴨與年輕人最愛的流沙奶皇打造三款創意湯圓。「油煎塔香鴨肉湯圓」以櫻桃鴨為餡料,加入九層塔爆香提味,再以慢火嫩煎12分鐘,產生外皮酥脆、內餡軟嫩的口感;「酥炸奶黃流沙元宵」,內餡中的奶黃隨即像流沙一樣緩緩流出,是年輕人最愛的口味之一;第三道「王朝雞湯手工湯圓」則是加入鮮蝦、豬肉餡、荸薺,口感層次分明,搭配王朝精心慢熬的老母雞湯,主打養生、健康的特色。

湯圓,元宵。(圖/台北福華提供)

圖/台北福華提供

台北福華江南春今年則推出廣受好評的酒釀湯圓,除了因應現在人的養生飲食取向,糖份降低20%之外,更利用火龍果、紅麴、抹茶等天然食材,將傳統湯圓染上紅、白、綠等色彩,加上老師傅純手工製作,即使外帶放入冷凍故,湯圓也不會龜裂。台北國賓飯店川菜廳則推出抹茶榛果、芝麻、花生三種口味炸元宵,炸的蓬鬆酥脆的元宵,沾上香醇的花生粉,外酥內軟的口感,香甜內餡泌泌流出,是記憶中最道地的古早味。

湯圓,元宵。(圖/台北國賓提供)

圖/台北國賓提供



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