2010.01.08

松葉蟹醋物小缽 炸松葉蟹腳 松葉蟹玉子燒 醃蘿蔔裹松葉蟹 鱈場蟹棒壽司

鱈場蟹蒸蛋

蒸蛋的火候掌握與高湯風味的拿捏都無懈可擊

放上一些微苦的鱈場蟹蟹膏, 提點了蟹甜, 也拉廣了深度

鱈場蟹刺身

清甜甘純, 還有微微的脆勁!!

螃蟹青豆前湯

青豆磨的極細, 有種清新自然的甜味, 與螃蟹的鮮味非常應和, 溫潤好喝!!

螃蟹散壽司

蟹肉 蛋絲 海苔 鮭魚卵 鴨兒芹

鮭魚卵富有生命力的彈性洴射, 鴨兒芹的清香, 柚桔的果香, 蟹的鮮美, 樣樣鮮明

卻又互不衝突而能渾融一體!

烤松葉蟹腳

裹上烏魚子, 雖然香氣中有些許魚卵的強烈氣味, 但真正吃起來時蟹甜與卵香都非常鮮明

松葉蟹

蟹肉可樂餅

夢幻的可樂餅, 內餡用牛奶與蟹肉做基底, 多了奶香, 少了馬鈴薯餡的澱粉肥滿膩感

鱈場蟹火鍋

虎菇 鱈魚漿螃蟹丸子 水菜 大蔥

松葉蟹炊飯

淡淡清香的飯, 是最好的結尾

山藥泥佐水果

山藥打成泥以後加入練乳與桔皮