2008.08.07

  七夕情人節, 多數的餐廳都會推出應景的削錢大餐, 還好大部份中高價位的
日本料理店並不熱衷此道, 讓不在意浪漫氣氛的食客, 還是能在這天享受到美
味不打折的晚餐, 以往去過的店包括山花, MASA, 心月等, 今天選店是Micasa
, 雖然之前已來吃過兩次, 但這次由熟門路的朋友領軍, 直接挑戰Micasa吧台
. 今天的晚宴, 就由前菜小缽來揭開序幕.

鮟鱇魚肝豆腐

  開胃前菜之一, 鮟鱇魚肝的脂肪香氣濃純而無雜味, 又多了一點點豆類香氣
, 口感細密, 完成度相當高.

牛尾魚

  口感相當的有彈性, 近似比目魚的口感. 搭配蔥花蘿蔔泥果醋吃來相當清爽
, 魚肉本身的味道稍弱.

宜蘭明蝦, 京都碗茄, 秋葵

  明蝦略微燙過, 呈現外熟內生的狀態, 增加了硬脆感, 也保留了甜黏感. 胡
麻醬調的較不甜, 不會遮去蝦肉本身的甜味. 搭配的京都碗茄品質相當好.

水針魚

  第一次看到擺盤這麼漂亮的水針, 切成小丁狀佐以薑末, 檸檬與紫蘇花. 水
針本身的鮮度很好, 各種佐飾酌量添加, 就能更突顯水針原本偏淡的味道.

焙茶滷香魚

  使用焙茶將香魚滷至連骨頭都酥化的程度, 茶香很是入味. 其上點綴些許的
青辣椒末, 辣香強勁, 營造出味覺上的爆點.

牡丹蝦

  北海道產的牡丹蝦, 口感軟黏, 但是甜度很不錯.

鮟鱇魚肝

  因為鮟鱇魚肝豆腐的表現精彩, 所以又同場加映了鮟鱇魚肝. 香氣更為濃烈
, 口感則是多了幾分融化感, 可是與鮟鱇魚肝豆腐相比, 就少了幾分優雅內斂
的細緻.

微炙金目鯛

  今日魚生裡面油脂甜度最佳的魚, 微炙後有部份油脂融出, 甜味更是明顯.

板湯葉, 利尻海膽, 白螺

  豆腐極為熟軟, 黃豆香氣純淨而濃郁, 與搭配的利尻海膽與白螺可是說是各
有擅場, 一是香甜濃郁, 一則是爽脆鮮美.

酥炸牡丹蝦頭

小鯛

  鮮度不錯, 但是味道較淡, 或許還是囿於季節的限制.

微炙新秋刀, 新秋刀握壽司

  雖然還沒到初秋的季節, 但是緯度較高的北海道已經開始進入秋刀的產季.
輕炙表面的秋刀, 一作刺身, 一作握壽司, 味道乾淨不腥, 至散出皮下油脂中
那秋刀魚獨特的脂味.

梅漬紫山藥

  山藥表面黏滑, 內裡甜脆, 最迷人的是那微酸微甘的梅香, 輕新而不濃豔,
與淡味的山藥搭配恰到好處.

續 Micasa 勝卻人間無數 - 七夕夜宴 下篇

延伸閱讀

Micasa 甜點盛宴

Micasa 商業午餐

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   Name: Umai Micasa
   Type: 日本料理
   Add:  台北市信義區松仁路89之2號
   Tel:  02-2345-8699
   Cost: 約 2500 - 5000/p, 商午1500/p起
   HP:   http://www.umaimicasa.com.tw/
   Ps:   週一休
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