2008.01.25

  在歷經山本尚德與鎧塚俊彥的完全震撼後, 我才驚覺我們為了這兩間夢幻店
家, 竟然在東京ミッドタウン呆了一整天. 餘下的時間不多, 我們也只能安排
些零散的採購行程, 先去池袋搜刮小禮物, 再去新宿伊勢丹取得青木淀治的簽
名. 不知不覺中, 又到了煩惱晚餐的時間. 想起之前造訪過的高島屋餐廳街,
這些一級老店分店的集合倒是很有便利性.

  無奈人算不如天算, 就算已經超過晚間八點, 等候牌竟然還是高掛在各店家
前. 捱不住餓的我們, 只好挑了不需排隊的- 永坂更科  布屋太兵衛. 好歹他
也是美食書上的常客, 在這吃吃清爽的蕎麥涼麵也該不錯.

  更科譜系的恩怨情仇, 在介紹更科堀井已有提過. 簡而言之總本家更科堀井
繼承了布屋太兵衛的血脈, 而永坂更科布屋太兵衛則是繼承了布屋太兵衛的招
牌. 同是更科系的蕎麥屋, 菜系相當類似, 但布屋太兵衛的炸物似乎較為多樣
話. 有鑒於在更科堀井對御前そば的良好印象, 我再次選擇了這白色美人, 並
且搭配了限量的活穴子天婦羅.

 





  當我的活穴子天御前送上來的時後, 很有魄力的超大穴子天的確讓人很是欣
喜, 但是看到御前そば的樣子, 一顆心不由得直沉下去. 這理應光滑柔順的白
色美人竟然有點皮膚乾澀, 甚至有出現了麵條黏連的情形, 似乎是煮好後還放
置了一段時間, 在以名門老店自詡的布屋太兵衛裡是不應該出現這種瑕疵的!

  雖然第一印象不好, 我終究是調合了甜辛兩種醬汁, 夾起麵條試著甩散. 沾
了點醬汁入口, 哎~ 果然勁道完全不對, 麵條似乎年華老去, 有軟爛之感, 御
前そば該有的滑溜順喉感也不復見. 口感如此讓人失望, 我也沒有仔細去留意
蕎麥的香氣有何表現, 只是囫圇猛吃, 迅速的填飽肚子.

  與御前相比, 活穴子天的水準就得好好稱讚一番, 豪華的份量相當氣派. 限
定的活穴子肉質極好, 口感鮮嫩細緻, 氣味淡雅. 麵衣雖不是極品, 但也是酥
脆不膩. 如此的品質與份量, 的確吃的過癮. 本是主角的御前そば相形見黜,
馬上就被拋在腦後.

  雖然活穴子天很棒, 但是布屋太兵衛終究是間蕎麥屋, そば沒有炸物好吃實
在是本末倒置. 關於御前そば的脫序演出, 個人猜測在煮麵時間或者是煮好之
後的放置時間上出了問題, 麵條本身如何也就無從得知, 這裡終究只是百貨公
司裡的分店. 布屋太兵衛本店的水準, 不應該如此不堪.

  在東京的最後一頓晚餐, 就在遺憾裡結束了, 步出熄燈的高島屋, 時值周五
晚上, 新宿的夜生活才要開始, 但我們的旅程就要在明天告終, 不由得多了幾
分落漠.

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   Name: 永坂更科 布屋太兵衛
   Type: 蕎麥麵專門
   Add:  東京都港区麻布十番1-8-7 (本店)
   Tel:  03-3585-1676
   Cost: 約 1000 - 2000円
   Ps:   11:00 ～ 21:30, 21:00　Lo, 年中無休
   Hp:   http://www.nagasakasarasina.co.jp/index.html
└                                                                             ┘

        



連洋芋片都可以包裝成這樣~ 日本人的行銷真厲害