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好用

嚼檳榔是口腔癌發生的主因,臺彎地區每百名口腔病患中,就有88個嚼檳榔。嚼檳榔者得到口腔癌的機率,是不嚼檳榔者的二十八-一二三倍,拒嚼檳榔是遠離口腔癌的第一步。衛生局籲請民眾,利用健保免費篩檢,早期發現早期治療。

五十九歲陳先生嚼食檳榔與吸菸多年,戒菸檳三個月,日前因口內有異常腫塊,到醫院接受「口腔黏膜篩檢」,切片檢查確認是口腔癌後,立即住院接受檢查,一個月內接受口腔癌切除手術,並做顯微重建手術,目前復原情形尚好。

衛生局指出,嚼檳榔,除了使牙齒變黑、磨損、動搖、牙齦萎縮造成牙周病,口腔黏膜下纖維化症、口腔黏膜白斑症及疣狀增生外,還會導致口腔癌。口腔癌的發生率與死亡率,已成為國內男性十大癌症的第五位,罹患的人數每年逐漸上升中。

中山區衛生所特別提醒民眾,不含任何添加物的檳榔子也會致癌,呼籲民眾珍惜健康的身體,勇於拒吃檳榔,從現在開始,就遠離檳、菸,並定期篩檢口腔黏膜篩檢,減少罹癌機會。

衛生局指出,目前健保免費提供三十歲以上,有吸菸或曾嚼檳榔的民眾,每兩年一次的口腔黏膜篩檢,早期發現異常早期治療;民眾如果有超過二周以上無法癒合的口腔黏膜潰瘍,以及口內及頸部有不明原因的腫塊,一定要及早就醫檢查。

工商時報【姚舜】網友一致推薦

老虎奶也能作成醬汁入菜?自本月2日起至4日客座台北花園大酒店〈Prime One〉牛排館的西班牙米其林1星餐廳〈Andreu Genestra Restaurant〉主廚安德烈.傑尼斯塔(Andreu Genestra),品饕菜單(Tasting Menu)中的〈竹蛤韃靼〉,就是一道用老虎奶(Tiger's Milk)提味的菜式,大力推薦讓人非常好奇。安德烈.傑尼斯塔不僅是西班牙米其林1星餐廳主廚,〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳更在上個月最新出爐的西班牙權威美食評鑑〈雷普索爾美食指南〉(Respol Guide),得到「3個太陽」肯定,這是該評鑑中最高的肯定,2016年全西班牙只有43家餐廳得此肯定,證明安德烈.傑尼斯塔的廚藝非比尋常,這也是台北花園酒店力邀這位年輕型男主廚來台客座的原因。

「老虎奶」其實是祕魯常民美食〈檸汁醃生魚〉(Ceviche)中賦味的醬汁,這種醬汁的祕魯原名「Dulce de Ieche),英文則叫「Tiger's Milk Sauce」。老虎奶其實不是母老虎的乳汁,而是用青檸檬、洋蔥、辣椒、辛香料剁切碎後加上剁碎的魚肉調製的醬汁。因顏色現省乳白,味道酸辣,就被稱為「老虎奶」,推論由來大概跟中餐中辣味「老虎醬」類似,都因味道獨特、無可比擬,故冠上「老虎」之名。

在祕魯,老虎奶醬最常被用來搭配海鮮,16世紀時西班牙曾殖民祕魯,這種醬汁被傳入了西班牙,西班牙人並再加入了自己的味道將之發揚光大。

安德烈.傑尼斯塔演繹的〈竹蛤韃靼〉,是將竹蛤經過醃漬、快炒與燉煮後,再以老虎奶醬混合了醃漬紅洋蔥做成醬汁提味。與竹蛤韃靼搭配的還有用香蕉醬汁賦味的西班牙燉海鮮,成菜後味道酸辣交織卻不失清爽,是過去台灣難得嘗到的美味菜餚。

為了提供有別傳統米其林星廚客座的非凡體驗,安德烈.傑尼斯塔這回客座台北花園酒店是以Tasting Menu以廣招徠,一套餐、10道菜,菜菜都是餐廳的招牌美餚,食材用料多精選元廣泛、廚藝作功精緻繁浩,食材佐料彼此搭配組織整合嚴謹,呈盤繽紛搶眼吸睛,展現了新世代米其林年輕主廚「就是要拚」的十足衝勁,故以午餐3580元+10%、晚餐5880元+10%的訂價算來十分超值,尤其是晚餐,10道菜式加上佐餐酒,CP值很高。

安德烈.傑尼斯塔這回來台炫技,其設計的Tasting Menu菜式具備了幾個特色:1.傳統與創意兼具,2.帶來主廚家鄉馬約卡島(Mallocra)的味道,3.過去台灣較少見到的食材,4.道數多、份量卻不大,5.以松露為甜點增香。

例如〈西橄欖血腥瑪麗〉靈感源於經典雞尾酒〈血腥瑪麗〉,主廚將之做成西班牙冷湯搭配橄欖脆餅。〈西班牙辣木餅〉則是用有「西班牙紅牛」之稱的食材「辣木」,作成開胃小餅,讓食客品嚐感受「神密的力量」。〈豬肉腸馬約卡麵包球〉、〈香煎透抽.醋漬淡菜〉,以及用9+級澳洲和牛烤出的〈馬約卡香料牛排〉,都用了馬約卡傳統的辛香料或傳統廚技演繹菜餚。

〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳2011年開業,2014年即摘米其林1星與雷普索爾的1個太陽,今年更晉升為3個太陽的餐廳,這是安德烈.傑尼斯塔極盡炫技之能事拚出來的成績單。曾在6度得到全球排名第一的〈El Bulli鬥牛犬〉餐廳歷練,為「傳奇廚神」費蘭.德里亞得意門生的他,如今來到台灣客座獻藝,自然非常值得「名店星餚控」一試。台北花園酒店表示,名廚客座的客席訂席已達98%,只剩下部份餐期還有零星座位,所以欲嘗「頂尖太陽美食」的食饕,手腳要快。

INDEX

●Prime One牛排館

地址︰台北市中正區實用商品中華路二段1號(台北花園大酒店)

電話︰02-23143300轉3368

下面附上一則新聞讓大家了解時事

鉅亨台北資料中心

12月06日 交易日

日 期 注意交易股票名稱
----------------------------------------------------------------------------------------------------
12/06 斐成、單井、南璋、永捷、松崗
12/05 由田、單井、永捷、聯光通、牧東、松崗、精測、元太
12/02 永捷、牧東、松崗
12/01 濱川、聯光通
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12月份累計次休市:03、04、10、11、17、18、24、25、31

代號 名稱 次數 注意交易日期
----------------------------------------------------------------------------------------------------
1569 濱川 01 01
3313 斐成 01 06
3455 由田 01 05
3490 單井 02 05、06
4712 南璋 01 06
4714 永捷 03 02、05、06
4903 聯光通 02 01、05
4950 牧東 02 02、05
6240 松崗 03 02、05、06
6510 精測 01 05
8069 元太 01 05
----------------------------------------------------------------------------------------------------
總累計次數 18

附記:11月份注意股票及次數

1565 精華 (01)、 1569 濱川 (06)、 3081 聯亞 (03)、 3089 遠昇 (04)
3144 新揚科 (01)、 3313 斐成 (04)、 3362 先進光 (02)、 3444 利機 (03)
3523 迎輝 (02)、 3552 同致 (04)、 3562 頂晶科 (03)、 3580 友威科 (06)
3625 西勝 (01)、 3662 樂陞 (01)、 4198 環瑞醫 (06)、 4529 昶洧 (01)
4530 宏易 (06)、 4714 永捷 (03)、 4903 聯光通 (01)、 5016 松和 (02)
5201 凱衛 (08)、 5457 宣德 (01)、 6113 亞矽 (01)、 6143 振曜 (01)
6220 岳豐 (05)、 6228 全譜 (01)、 6244 茂迪 (02)、 6246 臺龍 (02)
6488 環球晶 (01)、 6510 精測 (04)、 6548 長華科 (02)、 8044 網家 (01)
8068 全達 (02)、 8929 富堡 (05)、 8942 森鉅 (02)、 9960 邁達康 (02)


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