2007-01-03 17:20 用了松露蘑菇醬的威靈頓牛排
標籤 ：  | 很多人很喜歡吃威靈頓牛排，想想看，厚而軟嫩的菲力牛排，加上了鵝肝醬或蘑菇醬，然後包在派皮裡面烤成誘人的金黃色，還在烤的時候就已經香氣撲鼻了，當用刀劃開時，融合在一起的所有材料的美味會一瞬間爆發出來，實在是太銷魂了。 上星期天中午，2006年的最後一天，老婆大人外出聚餐，獨自在家的我為自己做了這麼一道簡單的威靈頓牛排，配上京水菜與烤馬鈴薯權充一餐，本來想用多餘的派皮在牛排上面拼上"Happy New Year"的字樣，但做給自己當午餐的東西如果太講究，感覺好像會很奇怪......嗯，就像日劇熟男不結婚中的阿部寬一樣。 |
 | 威靈頓牛排這個名字來自於滑鐵盧戰役中打敗拿破崙的威靈頓公爵，相傳他喜歡把鵝肝醬、松露、蘑菇連同牛排一起包在派皮裡吃。前一陣子我在富華乳酪買了一罐松露蘑菇醬，本來想拿來炒蛋或拌義大利麵的，因為做威靈頓牛排需要蘑菇醬，我就拿來用了。我只能說，我真的好喜歡松露的味道啊！ 材料 冷凍派皮1張 菲力牛排肉1塊 洋蔥1/2個，切碎 洋菇1盒，切碎 紅蔥頭1瓣，切碎 松露蘑菇醬1/2罐 奶油適量 橄欖油適量 鹽與胡椒適量 蛋1顆，打成蛋液 |
 | 做法 首先先將菲力牛排用少許鹽、胡椒調味，用大火加熱平底鍋，放入奶油與橄欖油後先煎牛排，每一面只要30秒就好了，煎好的牛排就先放在冰箱裡冷藏。 接著在煎過牛排的鍋中，再多放一些奶油與橄欖油，先爆香紅蔥頭末，然後加入洋蔥末炒到洋蔥變軟變色，再加入切碎的蘑菇繼續炒，到蘑菇變軟後加入松露蘑菇醬，加上少許鹽與黑胡椒炒勻，放涼備用。更講究的話可以在放涼後把它用食物調理機打成泥，口感會更好。 |
 | 派皮先在室溫放軟，鋪上松露蘑菇醬，上面疊上菲力牛排，牛排上再放上一層松露磨菇醬，然後把派皮折起來將中間的牛排與蘑菇醬包住，利用蛋液將折疊處的派皮黏在一起，再放回冰箱冷藏一下。 最後在表面刷上蛋液，折疊處朝下，放在預熱180度的烤箱中烤20分鐘(不過時間方面還是要根據牛排厚度與餡料多寡的不同稍作調整)，烤好後再靜置5~10分鐘便可以享用了。 |
