2006-11-26 11:23 大津美食，近江牛かど萬
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前晚一邊跑步一邊看著國興衛視的黃金傳說，這次撥出的比賽的內容是由上島夫婦與野野村夫婦由全日本宅配美食名單中各選取三樣食材，經過烹調、品嚐之後要去猜這個宅配美食的價錢。說實在這個企劃點子並不是很有趣，幾乎只是在幫那些店家打廣告而已。上島夫婦選擇的三樣分別是鹿兒島三清屋的薩摩黑豬肉味噌漬、京都富美家的特選烏龍麵、以及北海道根室杉山水產的活帝王蟹；而野野村夫婦選擇的三樣則是大分島水產的關鯖、橫濱耀盛號的秋季飲茶套餐、以及大津かど萬的近江牛sirloin牛排。
當然，這些美食在電視中看起來都非常好吃，不過因為我今年年初才吃過かど萬的近江牛牛排，所以電視中的畫面特別能引起我的共鳴。年初的關西行真的是不折不扣的美食之旅，光是牛肉的部份在我之前的網誌中已經提過的就包括神戶大井的神戶牛壽喜燒、モーリヤ的神戶牛排、還有京都三嶋亭的頂級壽喜燒。而かど萬的近江牛排也是在那一次美食之行中去吃的。
近江牛與神戶牛松阪牛並稱為日本三大和牛，雖然這三種牛都是源自同一品種的「但馬牛」，屬於黑毛和種，但因為飼養環境與方法的不同，也讓這些牛肉有了不同的滋味。位在大津的かど萬便是一間由牧場直營專賣近江牛的名店，かど萬的店面有三層樓，一樓是精肉店，除了販賣近江牛的生鮮肉品之外，也賣一些由牛肉加工而成的小菜；二樓是餐廳部，賣的當然也是自家牧場飼養的近江牛所做出料理，例如牛排、燒肉、壽喜燒與涮涮鍋之類的；三樓是宴會所，專門保留給團體使用。店面並不大，裡面的陳設布置也都相當簡單，若不是在日本的網路上有那麼多的推薦，還蠻難想像它那麼有名。
當初早就計畫好要用牛排料理的方式來品嚐近江牛，他們的牛排分成Sirloin與Filet兩種，每一種肉又再依重量分成三種價位。因為我平時就比較喜歡吃菲力，所以最後選擇了200公克的菲力，這些牛排或燒肉料理都有附開胃小點、沙拉、蔬菜與白飯，我另外又點了啤酒與可樂來喝。開胃小點是由牛肉製成的，味道像台灣的牛肉乾，只不過這邊將它弄成碎末，沙拉如下面的照片，也是小小的一碗和風沙拉，另外還附上牛排的沾醬。
雖然名稱叫做牛排，卻和在台灣一般在吃的牛排大異其趣，首先，這個牛排不是一大塊用刀叉切來吃的，而是已經切成了小塊用筷子挾著吃，其次，這個牛排是生的，要自己煎來吃。它附上了兩大塊奶油，先塗在加熱的厚鐵板上，然後就可以把牛肉放上去煎到自己想要的熟度了。
雖然在台灣吃燒肉也是自己動手，不過像牛排這種有一定厚度的肉，沒有經驗的人自己動手煎不一定會好吃，這樣不就浪費了美味的牛肉了嗎？這個疑問一直縈繞在我心裡，不知哪天才會有解答。
它附的蔬菜相當多，包括有豆芽、金針菇、洋蔥、茄子、蕃薯、南瓜與青椒，當然也都是生的要自己煎來吃。牛排本身已經先灑上了少許的鹽與胡椒，不沾醬汁就相當好吃了。說是菲力，上面卻還是有油花分布，看起來實在不像菲力，但煎了之後實在好吃得沒話說，肉質軟嫩，牛肉的香味非常濃厚，原來近江牛是這樣的味道啊！
かど萬的地址是滋賀縣大津市中央1丁目7-35
