2006-05-09 23:32 風格不一致的三道式晚餐
前菜：嫩煎牛排小蕃茄生菜沙拉
材料
上腰肉牛排(sirloin steak) 1 塊
蘿蔓生菜葉 4 片，切段
紅洋蔥 1/4 個，切成半月形
小蕃茄 5 個，切半
香菜 適量，切碎
橄欖油 3 匙
匈牙利紅椒粉(paprika) 1 匙
紅酒醋 1/2 匙
鹽 適量
作法
1. 先將半匙匈牙利紅椒粉、適量的鹽、一匙橄欖油均勻地塗在牛排上，醃二十分鐘。
2. 平底鍋燒熱後煎牛排，每面煎兩分鐘，然後靜置在一旁至少五分鐘
3. 將牛排切成薄片
4. 將蘿蔓生菜、紅洋蔥、小蕃茄拌在一起用紅酒醋、橄欖油、剩下半匙的匈牙利紅椒粉及少許鹽攪拌均勻
5. 將牛排拌入其中，最後灑上香菜
我很想趕快消耗掉我的蘿蔓生菜，所以我做了這麼一道沙拉，單吃蔬菜又有點單調，所以又加上了切片的牛排肉。由於牛排每面只煎兩分鐘，所以是外面熟裡面生的狀態，所以在切片之前要靜置五分鐘，這樣才不會有血水。整體的顏色看起來還不錯，我想營養應該也很均衡吧？
主菜：印度風鮭魚排佐小扁豆
材料
厚切帶皮鮭魚排 2 塊
小扁豆(lentils) 50 克
紅洋蔥 1/4個，切成半月形
香菜 1 把，切碎
檸檬 1/2 個，擠汁
大蒜 2 瓣，磨成泥
印度綜合香料(gram masala) 1 匙
鹽 適量
橄欖油 2 匙
作法
1. 鮭魚排用一匙橄欖油、鹽及印度綜合香料塗佈均勻，醃30分鐘
2. 小扁豆用滾水煮20分鐘，或煮至小扁豆變軟為止
3. 將煮好的小扁豆趁熱與紅洋蔥、香菜拌在一起，用檸檬汁、一匙橄欖油、蒜泥及少許鹽調味
4. 平底鍋燒熱，倒上少許橄欖油來煎鮭魚排，帶皮的那一面先朝下煎五分鐘，然後翻面煎三分鐘至鮭魚全熟為止
5. 將小扁豆與鮭魚排裝盤即可
如同上一道沙拉是為了消耗掉蘿蔓生菜，這道主菜主要是在消耗我上次還沒用完的小扁豆。小扁豆帶著檸檬的酸以及香菜與蒜泥的味道很印度，塗上gram masala的鮭魚排也很印度，儘管高雄這幾天天氣很熱，這道主菜是蠻能勾起我的食慾的。
甜點：煎香蕉
材料
香蕉 2 根，去皮切塊
楓糖漿 1 匙
奶油 1 匙
黑色蘭姆酒 1 匙
柳橙 1/2 個，擠汁
鮮奶油 1 匙
核桃仁 少許，敲碎
作法
1. 在不沾鍋內加入奶油，將香蕉煎到略黃為止
2. 熄火，在鍋中加入楓糖漿、柳橙汁、與黑色蘭姆酒，再開火煮到醬汁起泡略為收乾為止
3. 將香蕉裝盤，淋上醬汁，再澆上鮮奶油，灑上碎核桃即可
這道甜點是一個無聊的產物，不過香蕉真是一種好吃的東西。至於這次配的酒是古巴自由軍，那是黑色蘭姆酒、可口可樂、冰塊與少許萊姆汁的組合。
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