2010-02-03 22:37 岩手一關，三彩館ふじせい的一口麻糬料理
| 將近晚上六點，當我乘坐的那架小小的螺旋槳飛機即將降落在仙台機場時，我才從睡夢中醒過來。儘管因為頭痛讓我有一點迷迷糊糊的，不過或許因為飛機上人不多吧，我竟然異常順利地趕上了5點59分發車的仙台空港線火車，而到了仙台車站後，我又很順利地坐上了6點33分的新幹線前往一關市，因此到達一關車站時才晚上七點多，比我本來預計的時間早了許多。 好久沒有自己一個人旅行了，不過這天在換了好幾種不同的交通工具，又轉了幾趟飛機後，一直到我坐在只有小貓兩三隻的新幹線車廂裡時，我才終於有了旅行的感覺。接著我開始思考晚餐要吃什麼東西：如果按照我本來的想法，這次難得自己一個人的岩手之旅，我應該可以任性地來點不一樣的東西，例如像黃金傳說一樣，來個岩手駅弁之旅，意思就是說這次旅行中的每一餐我都只吃岩手的鐵路便當。不過或許因為有一點頭痛，讓我的意志力薄弱了許多，岩手縣的諸多其它美食在我心底聲聲呼喚著，最後我很乾脆地放棄了駅弁之旅的這個目標。既然已經放棄去完成岩手駅弁之旅的傳說，接下來的決定就容易得許多，來到一關市，我首先想到的就是一關的名物「一口麻糬料理」。 一關市位在岩手縣的南邊，以前是屬於仙台藩的一部份。過去仙台藩有所謂的買米制度，也就是農民種出來的米，除了一部份要上繳當做賦稅之外，剩下的米農民也不能自由處理，而是由中央統一收購，也因此儘管仙台藩很注重稻米的種植，不過一般農民其實很難吃到米飯，米對一般農民來說是非常珍貴的東西。這種情況下這個地區發展出來了一種麻糬文化，也就是在婚喪喜慶等重要的日子，會用珍貴的米所做出來的麻糬料理來代表重視之意，也因而發展出很多種滋味迥異的麻糬料理。只是傳統的麻糬料理都比較大份，一個人最多吃個兩三種大概就吃不下了，所以一關的一間餐廳「三彩館ふじせい」想出了一口麻糬料理的這種方式，讓客人一次可以品嚐到多種不同滋味的麻糬料理，從推出後就受到熱烈的歡迎，成為一關市的名物之一。 一關市的市中心並不大，我住的飯店「蔵ホテル一関」與三彩館ふじせい都在車站附近。我在飯店丟下行李後，就直接前往三彩館ふじせい覓食了。 |
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| 我是為了品嚐一口麻糬而來的，不過如果單吃一口麻糬，由於只有八個，對我來說份量又嫌太少，所以我點了「ふじせい麻糬膳」，這個套餐除了一口麻糬，另外還多了一碗雜煮可以填飽肚子。除此之外，我又點了一壺酒，岩手縣當地的酒相當有名，我這次也想多多品味岩手眾多藏元所釀造出來的酒，這邊我點的是「浜千鳥」這一款酒，這款酒我過去沒有喝過，店家將酒壺與酒杯都半埋在碎冰塊中，酒聞起來相當香，喝起來非常順滑舒服。 上面右邊的照片是前菜的部份，這些前菜會隨著季節而改變，由於沒有說明，我也不知道我吃的這三樣菜餚是什麼，左上側是一種燉煮的魚類，配上蘿蔔泥，味道濃厚又入口即化；中間的是凍類的料理，裡面除了菇類的蕈傘部份，還有白白一絲一絲的不知道是什麼食材；右下側串著的菜餚我也吃不出來是什麼，上面抹著綠色的東西我猜是毛豆泥。 |
| 接下來就是重頭戲的一口麻糬部份了，端上來的是類似松花堂便當之類的盒子，不同處在於盒內分成了九格，每一格裡面的料理都裝在小陶皿裡面，這些小陶皿的顏色與形狀都不同，不過看起來並不紊亂，反而相當賞心悅目。 這九格中，最中間的部份是蘿蔔泥，蘿蔔泥本身已經去掉了大多的水份，吃起來甜甜酸酸的，應該是用糖與醋調味的，傳統的麻糬料理通常也都會附上這種蘿蔔泥配著吃，吃起來很開胃，而且在轉換不同口味的麻糬料理時我覺得也有清口的作用。周圍八格則是八種不同口味的一口麻糬料理，這些麻糬料理都是當地傳統的味道，當地人吃起來或許會有一種懷舊的感覺，不過對我而言卻是非常新鮮的吃法。 右上的部份是納豆麻糬，可能只簡單地用醬油、糖之類的調味，並灑上了蔥花，這個吃起來並沒有納豆常見的臭味，而且或許麻糬本身就黏黏的，納豆牽絲的感覺並不明顯；右邊中間部分的麻糬料理上面附著一層白白略有黏性的醬料，我本來以為是山藥泥，不過味道完全不同，堅果類的香氣相當明顯，後來我看了店家隨餐附上的說明才知道那是姬胡桃磨成的泥；右邊下面的麻糬料理是煎焙過的荏胡麻所磨成的泥，吃起來也是甜甜鹹鹹的，有一種很難形容的香氣。中間上面的是紅豆麻糬，熱熱的麻糬上覆著甜甜的紅豆泥，這是我比較熟悉的口味；中間下面的部份也是我比較熟悉的口味，毛豆泥麻糬，這是將毛豆去掉表面薄膜後打成的豆泥，顆粒感比較明顯，雖然也帶有甜味，不過和這個區域常吃到的毛豆泥麻糬甜點比較起來並沒有那麼甜；左邊上面的麻糬料理是濃烈的薑的風味，裡面還伴隨著香菇絲；左邊中間是黑芝麻泥的麻糬，這個打得非常的順滑，完全沒有顆粒感，除了黑芝麻本身的香氣之外，醬油與糖也豐富了黑芝麻醬的味道；左邊下面的麻糬料理則用了池沼中的淡水小蝦，這個傳統的味道非常迷人。 |
| 最後替這頓晚餐劃下句點的的是一大碗雜煮，雜煮本身也是一種麻糬料理，三彩館ふじせい的這道雜煮用了很多料，包括量相當多的白蘿蔔絲、另外還有切絲的豆腐皮、牛蒡、香菇、紅蘿蔔，以及其他菇類，裡面放了幾個麻糬，上面再放上少許鴨兒芹，它的味道則相當的樸實而且溫暖，這樣的份量對我來說剛剛好，不會吃得很脹，肚子裡還有一點空間來裝甜點。於是在離開三彩館ふじせい後，我又到火車站那邊掃了一大堆當地特別的點心回飯店吃，這也算是一個人旅行的好處吧。 |
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