201612190058常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯 ↓暢銷排行↓

常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯

售價:277


搜尋參考資料:
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www.books.com.tw › 中文書 › 飲食 › 食譜 › 日式料理

Eingebettetes Video · 書名:常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯 ...

2.
www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271193543

常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯,作者:是友麻希,出版社:采實文化,isbn:9789865683757

3.
tw.mall.yahoo.com › … › 生活娛樂 › 食譜/各式蒐藏

常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯. 日本第一發酵大師「是友麻希」親授私房 ...

4.
www.youtube.com/watch?v=gY34Ew926j8
  • VON 采實文化
  • 5 MIN.
  • 5K AUFRUFE

11.11.2015 · Eingebettetes Video · Want to watch this again later? Sign in to add this video to a playlist. 日本第一發酵大師「是友麻希」親授私房菜 4種常備麴 ...

5.
24h.pchome.com.tw › … › 烹調飲食 › 料理知識

常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯 作者: ...



詳細資料ISBN:9789865683757
叢書系列:生活樹
規格:平裝 / 98頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介日本第一發酵大師「是友麻希」親授私房菜 4種常備麴醬,簡單快速變化出115道美味料理 日本人長壽健康的「麴醬料理」, 絕對讓你輕鬆展現好廚藝!  「麴醬絕非一時的流行,是傳承百年的雋永好味道。」──日本第一發酵大師 是友麻希  ◆鹽麴、醬油麴…等麴醬,天然調味讓食物更美味  近幾年流行於日本的麴醬,是利用「麴菌」發酵而成,透過事先製作,可冷藏保存數月的常備調味料。一般常見的常備麴醬有鹽麴、醬油麴、甘酒等,其發酵後會產生特殊鹹味、甘甜味等香氣,成分天然,對身體無負擔。可代取代鹽、糖、味精等,且只需極少用量,便可提升料理風味,讓食物更好吃。  ◆每天吃「麴醬」,身體更健康  「麴醬」中含有麴菌,能促進腸道蠕動,促進新陳代謝。此外,「麴醬」在發酵過程中,會加速食材分解,進而提升人體對該食材的營養吸收。因此,只要常使用麴醬入菜,你一定會感到身體的變化,包括:  (1)改善腸道環境,不再便祕  (2)皮膚變好,擁有紅潤好氣色  (3)穩定血壓,促進血液循環  (4)減輕腎臟負擔,保鈣固骨本  ◆10分鐘 × 3步驟,輕鬆變出115道美味理  麴醬料理多少不了「醃漬」步驟,不過,現代人生活忙碌,無法花太多時間在前置作業上。因此,是友老師獨創多種「常備麴醬」,只要事先做好,料理時即可直接使用,大幅縮短做菜時間。包括:定食、蓋飯、烏龍麵、沙拉、披薩、三明治、下酒菜等,都能在10分鐘內上桌,新手也能輕鬆完成一桌佳餚。  ●全家共享的【三菜一湯】►鹽麴雞腿排定食、炙燒香草雞翅定食、南洋風檸檬蝦定食  ●一個人吃的【快速料理】►鮮蔬鹽麴親子丼、中式牛肉涼麵、奶油鮭魚起司貝果  ●美酒就要搭【開胃下酒菜】►綜合披薩佐乳酪、嫩煎和風鮪魚排、芝麻鹽麴醃豆腐  ●以食會友的【豪華宴客菜】►鹽麴鮭魚散壽司、蔥香鹽麴炸雞、清酒蒸蛤蜊、蒜味香草干貝  【搶先學】3步驟,搖出美味麴醬  作法簡單、不複雜,任何人都能輕鬆上手,只需「3步驟」,包括:放入食材、搖晃瓶身、取出享用,美味好吃的「常備麴醬」就完成了!  ◆一次解答!關於「常備麴醬料理」的問題  Q1 任何料理都能使用「麴醬」提味嗎?  A:沒錯,不論是中式、西式、義式或韓式料理,只要加一小匙麴醬,就可讓食物更鮮甜、美味。  Q2 味噌也是麴醬嗎?書中是否有相關食譜呢?  A:味噌和麴醬一樣,是發酵食物的一種。此外,書中特別收錄「快速煮味噌湯」的方法,只要事先將湯品的配料與味噌混合,再放入冷凍保存。煮湯時只需取出一匙,再倒入熱水攪拌均勻,美味好喝的味噌湯就完成了。  Q3 製作麴醬的生米麴,哪裡有賣呢?  A:目前台灣許多日式食材專門店皆有進口生米麴販售,或可直接上網訂購。  Q4 書中的甘酒,可用台式酒釀代替嗎?  甘酒使用米麴發酵,甜酒釀則使用糯米,口感不同。此外,甘酒需加入大量水分,成品較稀;甜酒釀加的水較少,成品較濃稠,故不建議代替使用。本書特色  (1)收錄最完整,囊括各式麴醬,與多樣主題菜色的超實用料理書。  (2)全彩圖解,步驟詳細,料理新手也能輕鬆完成。  (3)料理職人的傳承堅持,讓「麴醬」不只是風潮,而是能永續流傳的美味。名人推薦  【美味推薦】  好樣集團執行長----汪麗琴  BEHER生活廚房----謝碧鶴

詳細商品說明

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資料來源:博客來

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