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工商時報【姚舜】

由英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)創立的「Jamies Italian」義大利餐廳,已正式插旗台北信義區新光A11館3樓,新餐廳在本月16日開始接受民眾在EZ Table網路訂位,新餐廳並預計於11月23日正式開幕。為了「接地氣」且反映在地風土文化特色,全世界每家〈Jamies Italian〉餐廳的裝潢都不一樣,開在香港銅鑼灣的〈Jamies Italian〉請了藝術達人用人魚和風暴塗鴨創作,以反映香港曾是漁村的歷史背景。而台灣的〈Jamies Italian〉則是請了藝術家以媽祖在餐廳的主要牆面創作,作為餐廳的主視覺。台灣第一家〈Jamies Italian〉餐廳占地150坪,有170個座位,餐廳規畫有不同的用餐區,全區開放通透,但必要時可以輕隔間圍出區塊讓小團體聚餐開趴。餐廳的裝潢設計結合了現代工業風與鄉村風元素,氛圍很輕鬆自在。新餐廳最大賣點當然是根據傑米奧利佛食譜烹調料理的菜餚。

傑米奧利佛在國際餐飲美食圈有超高人氣,不只是因為他主持節目時的風格輕鬆自然,另一個更重要的原因是,傑米奧利佛一路走來都堅持推廣有機健康的飲食概念,同時他出的食譜或在電視上教人作的菜餚,作法都很簡單,很多人一試就上手。

源於對義大利美食的熱愛,傑米奧利佛在2008年於英國牛津開了第一家〈Jamies Italian〉餐廳,目前在全世界已有超過40多家連鎖據點,台灣是繼新加坡與香港之後,〈Jamies Italian〉進軍的第3個亞洲國家。

「所有食材都要經過『JOSIE』系統的認證才能入菜」,這是〈Jamies Italian〉餐廳很重要的一個食安把關機制,傑米奧利佛要求餐廳菜餚所用的食材用料都要透過電腦網路回報給總部的「JOSIE」(Jamie Oliver Supply Information Exchange)系統,經總部確認都是安全無風險的食材才可以之入饌。因此,〈Jamies Italian〉餐廳的食物成本比一般餐廳要高。

有人質疑,「一個英國廚師如何能作出美味的義大利菜?」。也有人認為,〈Jamies Italian〉的菜單上的菜式太過簡單。而試過了夏日活動 台灣〈Jamies Italian〉餐廳的菜,我覺得這些「看法」,多少有些偏執,裡面或多或少也夾雜著一些「嫉妒」的成分。

老家在英國的傑米奧利佛,16歲就進了西敏寺飲食學院(Westminster Catering College)就讀,並曾在倫敦〈Neal Street〉餐廳跟著義大利籍主廚Gennaro Contaldo習藝,開啟了他的義大利美食烹調之路,而在累積了更豐富的義大利遊歷經驗後,傑米奧利佛決定將義大利美食「選材用料新鮮,味道簡單大膽,用餐氛圍輕鬆」的料理態度與用餐方式,與世界不同角落跟他一樣熱愛美食的朋友分享。

開在台北新光三越A11館的〈Jamies Italian〉,是一「完全義大利餐廳」,餐廳菜單上從開胃小食(Antipasti)、義大利麵、沙拉、披薩到主菜(Secondi),乃至配菜等一應俱全,選項多元。而「木板總匯」一欄那些用木板盛裝出菜的義式沙拉米、火腿、起司與醃菜,或是香酥炸魚,既開胃、又下酒,讓喜歡義大利食趣的饕客見獵心喜。

〈Jamies Italian〉的食材確實經過挑選,雞蛋是阿里山下自由放養的快樂雞產的雞蛋,蔬菜水果則來自彰化與南投的牧場。凡是不符合「JOSIE」系統認證的食材用料一律不用。

台灣〈Jamies Italian〉餐廳的廚藝團隊烹技不俗,如用紐西蘭自由放牧成長的羊肉作出的〈棒棒羊排〉,肉質細嫩且不帶腥羶,煎烤的火候控制恰到好處。Pizza走的是薄脆路線,餅皮是用義大利麵粉手工製成麵皮再烤製,為了台灣市場並設計了一款〈辣味披薩〉,搶購台灣特有的剝皮辣椒與義式茴香蒜味臘腸和Nduja臘肉一起挑逗食客味蕾。

〈經典超級健康沙拉〉是傑米奧利佛研發的招牌沙拉,在他著作的食譜中就有這道菜式,沙拉內有新鮮酪梨、甜菜根、綜合果仁、青花菜、茴香、用哈里薩辣油提味的石榴籽與瑞可達起司,多元食材表現,兼顧了口感與營養均?。

〈Jamies Italian〉的甜點也很誘人,〈巧克力布朗尼〉布朗尼蛋糕上有焦糖冰淇淋和焦糖爆米花,〈檸檬蛋白霜起司蛋糕〉則用檸檬醬和莓果醬增益風味。〈覆盆莓蛋白餅〉是以鮮奶油、覆盆莓果醬和蜂蜜脆片共組甜酸交織、口感多層的美味甜點,非常誘人。

■index

Jamies Italian義式餐廳╱台北市信義區松壽路11號(新光三越A11館)╱EZ Table網路訂位

(中央社記者陳葦庭台北7日電)2016台北國際旅展將結束,晶華酒店業績已破1.1億元,雄獅旅遊說,今年歐洲線熱賣,法國8天不到3萬元,小資族可把握時間搶購。

2016台北國際旅展第4天,飯店餐券、住宿券依然是最搶手的商品,中午過後世貿一、三館都擠滿看展人潮,要把握最後幾個小時搶便宜。

台北晶華酒店表示,前3天業績已突破新台幣1.1億元,預估整個展期業績可突破1.3億;寒舍集團也表示,目前業績已經突破8000萬元,探索廚房自助餐券銷售超過2萬份;君品酒店業績也成長1成,都是自助餐券的大贏家。

雲朗觀光則表示,今年業績和去年同期相比成長1成,其中以品花苑自助餐券賣得最好,單品項業績就有數百萬;天成大飯店集團的住宿券和餐飲都有好成績,台北搭配嘉義、台中的雙城住宿券熱賣,4天總業績可突破千萬。

旅遊產品方面,雄獅旅遊表示,今年最夯的就屬歐洲線行程,法國8天3萬元有找吸引民眾搶購,另外,明年暑假歌詩達郵輪旅展期間限定買一送一也大受歡迎,旅展3天已有300多人報名。

主辦單位台灣觀光協會表示,今天是旅展最後一天,將延長展出時間至晚間7時,有興趣的民眾可把握下班後時間到世貿一館、三館撿便宜。1051107

團購下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社紐約11日綜合外電報導)經紀人證實,1960年代特務影集「打擊魔鬼」中飾演風流倜儻「玉面虎」的美國男星勞勃范恩(Robert Vaughn)今天因為白血病過世,搭檔演出的「金毛虎」大衛麥卡勒姆甚為感傷。

路透社和英國廣播公司(BBC)網站報導,勞勃范恩經紀人蘇利文(Matthew Sullivan)表示,83歲的勞勃范恩因急性白血病搶救不治,病逝於醫院時,妻兒隨侍在側。

勞勃范恩在紐約出生,曾與蘇格蘭演員大衛麥卡勒姆(David McCallum)合演「打擊魔鬼」(The ManFrom U.N.C.L.E.),這部影集受到007詹姆士龐德(James Bond)系列書籍和電影啟發。

大衛麥卡勒姆今天告訴TVLine.com網站,他得知勞勃范恩過世後「十分悲痛」,「勞勃和我曾合作多年,失去他就像失去一部分的我」。

1964-68年影集「打擊魔鬼」衍生出若干電影作品,包括「虎猛龍威」(One Spy Too Many)和「雙虎勇戰女殺手」(One of Our Spies is Missing),也都是上述兩位演員主演。

勞勃范恩於60年演藝生涯,曾在200多部電影和電視影集出現,包括與尤伯連納(Yul Brynner)和史提夫麥昆(Steve McQueen)等人演出1960年經典西部電影「豪勇七蛟龍」(The Magnificent Seven),勞勃范恩是片中7位主角中最後一位辭世的演員。

其他電影作品包括與史提夫麥昆演出1968年「警網鐵金剛」(Bullitt),以及1959年「文君怨」(TheYoung Philadelphians)。勞勃范恩因「文君怨」獲得奧斯卡最佳男配角獎提名。

勞勃范恩過世後,許多藝人紛紛致哀,包括前007羅傑摩爾(Roger Moore)推文說「很難過聽到勞勃范恩過世消息」。英國男星史蒂芬弗雷(Stephen Fry)也在搶便宜推特上寫道,勞勃范恩「是如此優秀的演員」,「十分迷人的男士」。(譯者:中央社盧映孜)1051112

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