每年清明我們家都要下南部掃墓，先搭飛機到高雄，再租車開到車城去（不是車諾比！），通常短短不到一天半，得跑岡山、高雄、車城、屏東四個點，行程滿檔。2005 年那回還加上第五個點 - 台南。

到台南去的主要原因是因為舅公在成大住院，所以時間還夠的情形下，我們硬是從屏東開二高殺到台南，探訪完舅公以後看看還有時間，於是愛吃牛肉的老爸就嚷著要去找另外一位朋友大力推薦的牛肉涮涮鍋。老弟的工作常常四處跑，台南也來了幾趟，他說他的廠商也帶他去吃過一間牛肉涮涮鍋很不錯，結果好不容易四處打電話問到店址，跨越大半個台南市，在仁德鄉找到這家「阿裕牛肉湯」，發現原來老弟吃過的跟老爸聽說的是同一間。

我們找到店的時間是七點二十幾分，晚上要在小港機場搭九點二十分的飛機，不過老闆拍胸脯保證絕對可以讓我們坐下吃飽準時八點上路前往高雄。於是我們不顧老媽不爽的臉色，還是找了張桌子坐下。

這家店很有趣，也沒有菜單，提供的就是牛肉涮涮鍋、牛腩爐、牛肉湯和魚翅火鍋。我們點的是牛肉涮涮鍋，老闆在門口拼命切牛肉，就是一直切切切切切切切，每一盤都是兩百塊，可是部位和刀工不同。有的是細條，有的是大塊薄片，我們因為時間蠻趕的，也沒空慢慢問哪盤是哪個部位。

（以上照片補攝於 2007/04/01）

湯頭看來是牛雜加上牛大骨和一些中藥藥材熬的，上桌的鍋裡加了一點鹽調味，還加上新鮮高麗菜、番茄、香菜和大量洋蔥。食用當中要加湯的話，加的就是沒加鹽調味的原味高湯。這湯在一開始的時候，本來就有牛肉味，加上蔬菜的甜味，很是鮮甜。可是隨著我們一直涮牛肉進去，口味也就隨之越來越重，不管是蔬菜的甜味或是牛肉的鮮味都一直增加。沾醬可以自己調，店家提供的是沙茶醬、豆瓣醬、薑絲、青蔥與大蒜加醬油膏、醃過醬油的生辣椒等等，隨個人喜好調配。那牛肉是完全沒經過冷藏的新鮮牛肉，應該是台灣牛而不是進口牛，涮一下出來的味道真是又鮮又甜，軟嫩得不得了，就算直接吃不沾醬，也非常好吃。老爸還跑去自己盛了一碗魯肉飯來吃，那魯肉飯吃起來實在很夠味，味道不會太重，可肥肉很多，所以吃起來非常順口，只是這種魯肉飯真的不能吃多，膽固醇啊～～～

最後，因為我們實在太趕，就抱了八盤牛肉跟一鍋湯頭回家。除了牛肉跟湯以外，還有基本的青菜，老闆娘還貼心的把加鹽的湯頭跟原味湯頭分開兩個袋子包，幫我們在袋子上寫明哪個是要拿來涮的哪個是要加湯用的。最後還給我們一包他們自製的牛肉乾當零嘴。老闆還很熱心的指路告訴我們怎麼上 86 號快速道路接中山高比較快。抱著湯頭在車上，整台車裡都是那香甜的牛肉湯味..............

2007 年我和老媽總算再次有機會造訪，讓我有機會補拍了照片回來。這次時間從容得多（因為少了跑去台南市區探病），而且也讓我們有機會看到把料吃光以後，雖然涮過一堆肉片卻依然保持清澈透明的琥珀色的湯....

阿裕牛肉湯的店址是：台南縣仁德鄉中正路一段 525 號。電話是：(06) 266-8816，營業時間是 07:00 - 13:00, 17:00 - 01:00