陽光般的微笑

手工做麵包通常需要比較長的時間，因為光是等麵團發酵和處理就要來回好幾次，用麵包機省事得多，不過，最近突然想要消耗掉家裡的全麥麵粉和之前在辦公室沒用完的薏仁粉，正好手邊又有「吃不胖的甜食」食譜，裡面找到一個「全麥薏仁麵包」的作法，然後終於找到一個我可以在家待整天的日子，就決定來玩耍一下，原來的食譜用瑪淇淋，我改用葡萄籽油。

材料：

高筋麵粉 400g
全麥麵粉 100g
薏仁粉     50g
砂糖        45g
鹽         1.5 茶匙
全蛋*1
乾酵母      2 茶匙
水 240~300cc
葡萄籽油   25g

作法：

1. 所有粉類、砂糖、鹽、乾酵母全部混合
2. 加入全蛋和水，全部攪拌均勻成麵糰
3. 敲打麵糰至有一點筋性，加入橄欖油攪拌（我還沒有試過，不過下次我會把橄欖油在之前就加入看看，畢竟橄欖油是液態不是固態）
4. 敲打麵糰到表面光滑為止。
5. 將麵糰放入盆中用保鮮膜蓋住，發酵一小時
6. 將膨脹後的麵糰切成兩個（每個重約 300g），用布蓋住再發酵 15 分鐘（我的布有微濕）
7. 把麵糰揉成橄欖形，表面噴水，灑上少許高筋麵粉，放入鐵盤，用布蓋住再發酵 40~50 分鐘。
8. 用小刀在麵糰上劃兩條線，烤箱預熱 200c，烤約 25~30 分鐘。

第二次做的時候，我把水換成鮮奶，葡萄籽油換成橄欖油，可我媽比較喜歡原來的版本。然後我把麵糰分割成八個，烤出比教小的麵包來，我爸和我弟還以為是我外面買的咧... :P 我媽喜歡沾檸檬橄欖油吃，我倒是還蠻喜歡原味的.. :P