陽光般的微笑

我小時候並不愛吃巧克力，簡單說是愛白不愛黑，喜歡牛奶（或者香草）口味遠勝過巧克力，不過長大了之後，味覺經驗豐富了，也開始慢慢的欣賞巧克力起來，雖然到現在仍然不是「巧克力瘋子」，至少比較懂得去欣賞品味各種不同的巧克力了，不過，我對巧克力的喜好是非黑即白，要不就是高純度巧克力，要不就是白巧克力，總之就不會對牛奶巧克力有興趣就是啦...

以往巧克力常常是出國旅行回來帶給朋友同事的伴手，最為大家熟悉的巧克力名牌應該是 Godiva，不過最近台灣有越來越多不同的巧克力品牌出現，像是比利時的 Neuhaus、Leonidas，瑞士的 Laderach、法國的 Valrhona、 Diva Life 等等。

是說，巧克力一定要名牌嗎？這些國外進口的「頂級」巧克力就一定比較好吃嗎？

坦白說，不一定喔。

這次要介紹的 Henry & Cary，是一家小到不行的手工巧克力「小舖」，店面跟工作區擠在一起，店裡塞了製作巧克力的工作人員之後，頂多再站個三個人就已經很擠了，所以，通常來購買巧克力的客人，都只能乖乖等前一組人出來以後才能進去。情人節、七夕或者聖誕節這種大量巧克力需求的季節，裡面做巧克力的一直不能停手，外頭總是大排長龍，不停的把巧克力掃空，據形容，真的是兵荒馬亂，也看得出來這家不起眼的店舖提供的巧克力有多受歡迎。

Henry 是店主，也是巧克力師父，Cary 則是投資者以及進口巧克力原料的人。我認識 Henry 的時間其實可以追溯回 1997 年出國唸書之前跟敗家子板在向日葵的聚會，當時他意氣風發野心勃勃的在各百貨公司設置專櫃，我有去過的是新光三越 A11 和中興百貨的櫃，還記得的口味包括玫瑰花茶（白）、茉莉花茶（白）、原味松露（黑）、七味辣椒松露（黑）等等....當年是在敗家子板的聚會中認識，我只知道他姓劉，被大家稱為「巧克力先生」，而他頂多對我的臉有印印象，不記得我的名字。

後來 Henry 的專櫃收掉了，負債累累的他也消沉了好一陣子，我也沒有特別去追蹤，只是一直很懷念他的花茶系列白巧克力，到了 2006 年，才又聽說他會私底下接 order，不過有重量限制，要一公斤以上才會動工，所以那時候常常會被 M 小姐問「學姐！妳有沒有要訂巧克力」，或者大哥會丟訊息來問說他要幫女朋友訂巧克力，問我要不要跟訂單....這段時期當中，我偶爾會有機會帶巧克力回家，家裡其他人都覺得很好吃，老爸就說過「要吃巧克力的話不用買 Godiva 了，去跟巧克力先生訂就好啦！」

2007 年八月，在各方的鼓勵跟幫忙下，跟杜鵑咖啡共用空間的小店舖「Henry & Cary」開張，簡簡單單毫無裝飾的小店面，連招牌都沒有，一個不小心走過去會忽略了這裡有巧克力（後來因為常常有人排隊，就不太會被忽略掉了）Henry 就在這裡忙得很快樂。現在的他覺得生意「讓生活過得去就夠了」，「做生意是交朋友」在 Henry 這兒是最高守則，常常給客人一整顆巧克力試吃也面不改色，店裡常常有來打工學做巧克力的學生，他也毫不藏私的傾囊相授，許多客人都成了常客，最後也都成了他的朋友。比起以前的專櫃，現在的花樣少多了，巧克力的長相也「純樸」得很，可是就是 Henry 對巧克力的熱情與堅持，讓每一顆巧克力都是「實實在在的美味」。

Henry & Cary 提供的是新鮮製作的巧克力，原味松露是最基本，也最看得出功力的，Henry 用料很捨得，包括 Valrhona 之類的名牌巧克力原料都有，新鮮的巧克力就是好吃，Henry 的原味松露巧克力比生巧力稍微硬一點點，可是還是軟綿細緻入口即化，拿來配黑咖啡非常非常讚！

酒類松露巧克力是把酒拌入內餡製作的，酒香在咬開巧克力的那一剎那會一下子衝出來，目前有白蘭地、蘭姆酒、橘子酒三種，我自己最喜歡白蘭地的，酒類巧克力適合單吃，比較不適合配黑咖啡，或許配不加糖的紅茶比較優。

黑松露巧克力也有茶口味，目前有烏龍茶跟綠茶，不過我覺得茶香還是不足（海獺同學曾提議可以用普洱茶試試看，Henry 的回答是把手一伸「茶葉拿來我幫妳試作！」）

白松露巧克力系列起先有伯爵茶口味，後來增加了玫瑰花和薰衣草。伯爵茶的效果最優，玫瑰花也不錯，起初我個人比較不喜歡薰衣草，太嗆了，不過最近跟 Henry 反應過之後，現在吃起來的感覺已經沒有那麼嗆的感覺了。白松露巧克力系列口味很好區別，伯爵茶口味的頂端會有一小片茶葉，玫瑰花的頂端會有一小片玫瑰花瓣，也隱隱約約可以透出一點點粉紅色，薰衣草的頂端當然就有一枚薰衣草，而且會透出淡淡的紫色。我總是覺得白巧克力配抹茶的效果應該不錯，可是 Henry 說會太甜，不知道是不是用到含糖的抹茶粉了，我是覺得應該用白巧克力的效果會比黑巧克力好啊....

另外一個比較不一樣的是「岩石」巧克力，這是用巧克力包裹 Cereal 作成的，口感很硬，視覺上看起來也很像石頭，很好吃，只是吃的時候牙齒最好要有力一點（尤其要是剛從冰箱拿出來的話....）前陣子出現了第二版岩石，有加上杏仁片，比較扁平，不過我比較喜歡第一版的味道。左邊這張照片就是原味岩石。更古早以前的「岩石」也是松露形狀的巧克力，不過很硬，大概是現在的「一級苦」和「二級苦」那種高純度巧克力，到了比較後來才換成現在這種作法。

店內常備的巧克力裹新鮮水果是黑巧克力裹酸櫻桃和白巧克力裹覆盆子，我個人比較喜歡酸櫻桃，咬破外面的黑巧克力之後，裡面冰涼的酸櫻桃的果汁迸出來，在嘴裡跟巧克力的甜蜜混合的效果比覆盆子白巧克力的好。不同的季節還會出現不一樣的巧克力水果，例如巧克力橘子條或者巧克力薑條。巧克力薑聽起來怪怪的，可是很好吃喔！我家老弟吃了之後還想再買，結果已經過季了，只能再等一年。

以前 Brownie 是偶爾出現，現在也變成常備的了，前陣子出現了香蕉蛋糕，去年年底出現了芒果蛋糕....

店裡偶爾會出現很「搞剛」的三色巧克力，去年七夕還有特製七色巧克力....不過這些都要早點搶才搶得到，尤其是七色那種超級「搞剛」的東西，下次買到了再來好好介紹一下。

基本上，以上所寫得每一樣都很好吃！

更重要的是，都不貴。

一般松露和岩石系列都是一顆 25 元，酸櫻桃巧克力和覆盆子白巧克力因為水果本身重量不一，所以是成袋賣，一袋 100 元，我跟老弟換算過重量與價格比例，幾乎是 $200/100g，比起那些專櫃巧克力少說 $3xx ~ $5xx/ 100g 的價格來說真的是好吃又大碗啊！

要看價格評比的話可以看我家老弟寫的這一篇：開年來點甜的吧（來自我的學弟妹們共同撰寫的部落格夜市 Doremi）

最後用我爹的評語做這一篇的結尾好了。

「Henry 的巧克力吃起來會讓人有幸福感！」

Henry & Cary 的地址是 台北市羅斯福路三段 283 巷 36 號，可以從新生南路台一湯圓旁邊的巷子走進去，碰到水果店右轉（可以看到杜鵑咖啡的招牌）就到囉～

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