[TPE] 乙味屋

2008-09-01 13:02 [TPE] 乙味屋

乙味屋是去年底經由老爸的同學介紹才認識的日本料理店。第一次去的那一週內，就又接連去了兩次，很快的就跟料理長「鬍鬚」和店長「阿威」熟識起來了。乙味屋起源於通化街夜市，當年生意好到要排隊等吃，不想排隊的話，還得是超熟客人，有秘密代號才可能做得到。後來應該是發展起來了，就從通化街夜市搬到了現在的延吉街巷子裡，裝潢得相當不錯，吧台有十個位子，其他室內用餐空間大概有十二桌左右，室外還有兩桌，另外有兩間小包廂，必要的時候可以合併成一間大概最多可坐十二人的包廂。

乙味屋有些傳統的菜色，也有不少創新的菜色，到目前為止最弱的是甜點那一環，不然其他大致來說都還蠻合我們家口味，就成為我們自家聚餐或者宴請親近好友的常選地點之一（人要再多就會選其他地點了，這邊最多十二人的聚餐就太擠啦）

通常，就座之後他們會送上一杯用醋和海帶做的開胃小點，酸甜的醋配上滑溜的海帶（最近是海帶小芽），如果是在包廂，大多就會送來一個用竹節做的三格盤子，裝了三種他們自製的醃漬小菜，最好吃的就是那個醃蘿蔔....

去乙味屋用餐，我們頂多指定我們一定要某一種菜色或者一定不要某一種菜色，然後每個人自己選擇要吃幾個握壽司（Nigiri），剩下的就交給鬍鬚師傅去處理。不過近來老弟認真研究各種魚，現在已經是日本料理點菜達人了，反倒是向來愛在廚房玩耍的我，一直都沒有真正很任真的去背哪種魚是哪種魚（從小吃日本菜就是老爸負責點菜啊！），所以到目前為止，我知道的幾種還是僅限於海膽（Uni）、赤貝（Akagai）、鰻魚（Unagi）、星鰻（Anago）、比目魚（Hiramei）、花枝（烏賊，Ika）、章魚（Tako）、甜蝦（Ama Ebi）、鮭魚（Sake）和肥鮪魚（Toro）這幾種很好分的....至於其他那一堆魚，包括什麼 Iwashi（沙丁魚）啊，Aji（竹莢魚）啊....我就「只管吃，不管認」了... :P 不過乙味屋的握壽司有些蠻有趣的創意，比如用日本芽蔥做握壽司，或者用烤鵝肝做握壽司之類的，還蠻有趣。另外我最喜歡的創意菜，是他們拿雞翅去骨，塞進明太子以後拿去烤的「明太子雞翅」，那真是超好吃！！！