相較於那個難找得要命的 Rosso & Bianco，Kendall Jackson Vineyard Estate 真是好找太多了！上 US-101 往南開到 Fullerton Road 下去，剛剛到平面就要立刻右轉，那一整片就是 Kendal Jackson 啦～

Kendall Jackson 算是在台灣相當有名氣的美國酒品牌，也很常見。選擇來這裡某種程度上算是「慕名而來」，因為一直都知道這個品牌，卻很少機會品嚐，之前就有聽 Cassie 說 Snoopy 的作者 Charles Schulz 的紀念館就在這一帶，所以就把這兩個行程排在一起了。抵達 Kendall Jackson 的時候已經是下午兩點，不過我也沒有特別覺得餓，可是走進 Healdsburg Testing Room 的大廳瀏覽的時候，發現每張桌子上幾乎都有客人，而且面前擺著些食物，研究了一下，發現原來是除了一般的 Wine Tasting 以外，Kendall Jackson 還提供 Wine and Food Pairing 的 package，每一款酒搭配精緻的餐點 sample，要價 25 美元。想想這樣也就可以喝到酒又同時解決不怎麼餓可是空腹喝酒不好的問題，就很快樂的點了這個。

因為當時所有的位子都滿了，他們就幫我在陳設商品的廳中大理石桌上挪出個位子擺上餐具，在我等他們搞定之前，櫃台先給我倒了杯白酒，但是沒有告訴我是哪一款，有點可惜。那支白酒聞起來有很強烈的水蜜桃香氣，喝起來是很順口的酸度，不會澀，對我來說是喝著玩也可以的。
桌子和餐具擺設好，服務人員送上菜單和酒單（當然是配好的啦）午後陽光此時從面對後院草坪的大落地窗灑進來，食物的香氣和溫柔的音樂讓人頓時慵懶了起來...

重頭戲來了，服務人員端上五個高腳杯，按照順序排排站好。從左到右分別是：

1. 2005 Highland Estates Camelot Chardonnay

2. 2005 Highland Estate Seco Pinot Noir

3. 2004 Highland Estate Taylor Peak Merlot

4. 2004 Highland Estate Hawkeye Mtn. Cabernet

5. 2006 Late Harvest Chardonnay

跟著一起上桌的是一個白色大磁盤，很可愛的裝著跟前述五支酒搭配的菜色，由左至右是：

1. Cauliflower Panna Cotta with Truffled Caviar

2. Smoked Chicken Terrine with Cranberry Mostarda

3. Duck Liver Mousse with Merlot Jelly

4. A "Pincho" of Cabernet Poached Olives and Figs

5. Chocolate Truffles Infused with Cabernet Sauvignon

其中 4 和 5 都是配酒單上的第四款的。

我的筆記是這樣寫的：

1. 2005 Highland Estates Camelot Chardonnay vs. Cauliflower Panna Cotta with Truffled Caviar

拿起酒杯時一開始竟然聞到燻肉的味道？不過喝起來倒是不覺得怪，整體其實相當平衡。Panna Cotta 是義式奶酪，平常是甜點，不過這個倒不是一般常見的那種甜。上面小顆粒是松露魚子醬。很豪華吧？這款白酒單喝很順口，如果喝一口酒再搭配食物，Panna Cotta 的甜味和香氣會在喝了酒之後再度出現。

2. 2005 Highland Estate Seco Pinot Noir vs. Smoked Chicken Terrine with Cranberry Mostarda

別問我什麼叫做 terrine，我也不曉得啦，字典也沒查到。有點像那種「午餐肉（Lunch Meat）的罐裝碎肉的口感，不過比 Lunch Meat 好吃多啦！這支紅酒帶著水果軟糖的香氣，聞起來甜，喝起來卻沒什麼甜味，酒入口之後強調了煙燻雞肉的煙燻香味，可是配上cranberry 醬之後一起吃，反而變成食物襯托出酒的味道了。