葡萄酒新手選

吃過了Solo Pasta的『吻仔魚, 芥藍菜, 番茄與125啪克里（註）』，個人真是相當滿意，經過西班牙PK說作法很簡單，週末就來了大潤發採買食材，自己做一盤試試看。

請見Solo Pasta食記

註：125啪克里就是Paccheri，大管型的義大利麵

食材準備：

1.大吻仔魚（42大洋）
2.格蘭菜（就是芥蘭，一包27大洋，用半包14大洋）
3.中小型番茄（一盒29大洋，用四顆6塊大洋）
4.辣椒（一盒29大洋，一根2大洋）
5.義大利麵（我是用螺旋麵，13大洋）

調味料準備：（也都是阿發就有，用量全部算15大洋好了）

1.最常用的便宜海鹽
2.義大利香料（其他種類皆可）
3.橄欖油
4.便宜干白酒一瓶

首先處理食材，格蘭菜挑梗越粗大的越好，菜梗橫切成矮圓柱狀，除了方便咬，吃起來才會有脆感，葉子與梗盡量分開放，番茄一切六，辣椒切丁。同時候鍋爐煮義大利麵，煮到中心還約略生硬便起鍋，將水瀝乾。

起油鍋下橄欖油，經指示油多才好吃，所以請不要客氣。先下辣椒與義大利香料，讓他們的味道入到橄欖油裡面，但請先不要放鹽，這裡是錯誤示範！（後來發現Solo Pasta有放大蒜，各位可以嘗試看看）

再來先下吻仔魚爆香，個人喜歡焦香一點所以爆比較久，接著就把菜梗放下去拌炒，20秒後顏色變成亮綠即可下一步驟。這些魚很會吸油，被吸光了大家可以再放，橄欖油對身體很好不要擔心。

先把番茄下鍋，讓熱氣稍微煮軟他，接著馬上下菜葉，淋上一些白酒（可省略），蒸汽一下就會把格蘭菜蒸熟，20秒後下鹽調味炒勻，過一下就會看見有番茄與菜葉的湯汁在鍋底，這時候就把已經滾水煮好的義大利麵放下去一起拌炒。

等到義大利麵把湯汁收乾就可以起鍋了，吻仔魚稍微有鹹味，所以一開始鹽不要放太多，起鍋前不夠鹹再放鹽調整即可。

吻仔魚的鮮味，番茄的酸味與甜味，格蘭菜的甘與稍微苦澀的尾韻，加上香料與橄欖油賦予的調味，真是簡單又好吃的料理，我相信這是非常容易做的一道義大利麵，這次煮的份量約有2.5人份，總價92大洋，一份約37大洋左右，保證料好實在味道豐富，配上簡單的干白酒，就是週末最棒的午餐啦。