前幾天，買了一些這次創世建立宜蘭分院的愛心推廣品回家試吃，沒想到深獲家人好評，直呼太好吃了。蜜餞是甜而不膩，別有一番滋味，連我們家那個一向不太愛吃甜食的老公，都忍不住一口接一口，我那七老八十的公公婆婆也是愛不釋手，顧不得老人家飲食應節制之原則，大吃特吃起來，眼見幾包蜜餞有如秋風掃落葉一搬，兩三天內就一掃而空了。忍不住想要推薦一番。

說到宜蘭特產鴨賞，更是一絕。我那兩個平日嗜吃重口味食物的兒子，竟然把鴨賞直接打開就當零食、點心給吃起來了，嚇得我這媽是花容失色，驚呼連連。再怎麼說這東西畢竟是醃製類的食物，這樣吃也太鹹太超過了吧。於是靈機一動，想了幾個既簡單又營養方便的吃法，深獲我家兒子好評，想要分享給大家：

【鴨賞蛋餅】材料：蛋餅皮、雞蛋、鴨賞、若有蒜絲更好 調味料：免

很簡單，先起油鍋，鍋子熱後將蛋打入，鍋鏟敲破蛋黃將鍋子稍作旋轉，使蛋液面積加大，

半熟時，將由超市買來的蛋餅皮鋪上，

用鍋產壓一壓，使蛋餅皮與蛋可以結合，稍微煎一會兒使蛋熟，接著翻面，

趁在煎的同時，打開鴨賞，直接取出鋪在蛋餅上捲起即可食用。

喜歡吃烙餅口感的，可多煎一會兒至些許焦黃，至於包入多少鴨賞，則視個人口味而定囉。

這種作法吃起來鹹鹹香香的，令早起胃口不佳的兒子頓時胃口大開。若能再包入一些蔥絲或青蒜絲那更是好吃。

【涼拌鴨賞】材料：鴨賞1包、青蒜3-7根隨意、辣椒隨意 調味料：糖、白醋、米酒

準備約6-7根大蒜，將其切成絲，喜歡吃辣的還可以切一些辣椒絲，接著打開鴨賞整包倒入大碗中，加入些許（約1大匙）糖、白醋、與約一湯匙的米酒與剛才的蒜絲、辣椒絲一起拌勻，就是一道非常開胃的桌上佳餚了。秘訣：糖醋比例約1:1，多切點大蒜絲，吃起來才不會過鹹。

【鴨賞沙拉】 材料：馬鈴薯5顆左右、鴨賞一包、蛋（可免） 調味料：沙拉醬

這道菜也是方便菜，對身為職業婦女的我，利用假日多做一些，既可當做早餐的變化、亦可直接食用，方便得很。

馬鈴薯銷皮切小塊煮熟取出，趁熱時，用湯匙壓爛備用。接著打開鴨賞一包，倒掉多餘的油脂，取出鴨賞切碎（或切絲、切小丁隨意），接著與沙拉醬一起拌入馬鈴薯之中。至於要拌入多少的沙拉醬，視各人口味而定啦!一般中型的沙拉醬可拌入約1到1條半。至於蛋，可煮成白煮蛋後切碎一起拌入，更添風味。食用時，可以拿來夾麵包或吐司、或直接食用，只要不過鹹。

以上都是非常簡單的作法，大家有空不妨做做看囉！如果大家有其他更新奇的吃法，希望與我分享喔，好讓我輕鬆搞定我們家那ㄧ屋子挑食的嘴!哈!

By 阿菁