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工商時報【吳正弘】

春天本該多彩多姿,美食的展現也要予人全新的感受。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳推出春季新料理,有豪氣萬千,也有春日的怡然愜意。

主廚蔡世上嚴選來自南洋海域有30公分長的巨人海虎蝦、北海道3L生食等級大干貝、以及台灣龍膽石斑等頂級食材,首次出現於春季料理中,12道全不可錯過 新主菜,包括:燉煮牛舌佐紅酒醬汁、北海道3L干貝海膽燉飯、巨人海虎蝦青醬寬扁麵等,每一款1,180元起;開胃菜也頗有春意,有清爽的野莓藜麥雞肉沙拉、棕櫚心柳橙沙拉等,晚餐時段還增加人氣的「頂級帝王蟹」等海鮮無限享用,當然還有「抹茶野莓慕斯」、「馬鞭草馬卡龍」等有花果香氣的精緻甜點。凡即日起至3月17日的平日午晚餐時段點用1,780元以上春季新品主菜,即加碼贈送炭烤龍蝦半隻,一定讓人感到放縱味蕾、快意享受春季美饌的無比滿足。

La Farfalla春季新主菜,極品海鮮是一大賣點,如選用個頭較一般明蝦大三倍,肉質富彈性另有「肥豬蝦」之稱的巨人海虎蝦,還有日本北海道3L最高生食等級的大干貝,都很有看頭,推薦必點:「北海道3L干貝海膽醬櫛瓜燉飯」及「巨人海虎蝦青醬松子寬扁麵」,前者吃得到北海道海膽精華與義大利米,加入甜嫩櫛瓜並放上金黃誘人北海道3L干貝,又有層層堆疊帕瑪桑乾酪脆餅、魚子醬等,綻放出超豪華的鮮甜滋味;後者則以青醬包覆著義大利麵,豪氣配上巨人海虎蝦,吃出草本清香與虎蝦的甘甜。還有一道「義式香料紙包海鮮」,因最能保留食材風味,讓龍膽石斑、草蝦、軟絲等與檸檬奶油的香氣完美結合,能品味不同層次的鮮甜。

另外,春季新主菜還有選用無抗生素健康自然放養台灣珍香雞的傳統義大利獵戶料理「托斯卡尼獵人燉雞」,及皮脆肉嫩的「丹麥豬里肌襯炭烤蘆筍佐野菇醬」、老饕最愛的「燉煮牛舌襯洋芋泥佐紅酒醬汁」、宜蘭櫻桃鴨胸配上肥嫩滑口加拿大鴨肝的「低溫爐烤鴨胸搭鴨肝、甜菜佐櫻桃醬汁」;同時,La Farfalla義式餐廳也有特選美國牛排,結合頂級海鮮,推出「精選炭烤主食襯培根白豆,鼠尾草馬鈴薯,風乾蕃茄」,可任選老饕牛排、低溫烹調美國牛小排、海陸雙拼或海鮮雙拼等4選1,本季更將雙人饗宴升級為「海陸雙拼」與「海鮮雙拼」,顧客可依個人喜好自由配。詳情或訂位可洽寒舍艾麗酒店或上網:humblehousehotels.com。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

兩名餐旅系大學生,去年7月到台中市某家高檔餐廳實習,因不堪超時工作,身體過度勞累,今年1月初離職,卻遭餐廳業者以未提前預告離職為由,向每人求償59萬元;當事人及家長在市議員張耀中陪同下出面控訴業者,並要求勞工局維護勞工權益。

王姓女學生媽媽控訴說說,她女兒1天工作10幾個小時,卻沒有加班費,因是老闆幫她們打卡,打完卡還要繼續工作;去年9/28日颱風天還要照常上班,老闆常飆罵員工,女兒因睡眠不足、壓力太大,身體已出狀況。

呂姓女同學指出,她每天至少工作12小時,老闆以動作太慢為由,要求她做完工作才能下班,原本月薪是20008元,不但沒有加班費薪水還會被扣;有次只領到1萬6000多元。同樣離職餐廳主廚說,老闆常罵員工「你是白癡嗎?你沒有腦嗎?請你幹嘛!」對實習生言語暴力更多。

2名實習生及主廚、助手在今年1月初相繼離職,依照餐廳勞動契約,員工若要離職必須在「3周前口頭告知、20天前提出離職單」,4人未依規定辦理,被業者要求賠償營業損失1天1萬元共31天,精神撫慰金1天1萬元共28天,合計每人需賠償59萬元。

勞工局長黃荷婷呼籲,勞工朋友於簽訂勞動契約前,應謹慎並審視相關內容,如契約有相關疑義,可多加利用市府勞工局免費法律諮詢服務,認識了解法律相關規定與責任,以維護自身權益。如有勞動法令疑義,歡迎電洽勞工局,04-22289111分機35200。

勞工局副局長林敬璋說,經初步調查,該餐廳員工每月加班時數超過46小時上限,工作7日未休1日已違反勞基法,依法可裁罰雇主2萬元至100萬元;勞動契約若牴觸勞基法是無效的,勞基法並未規定勞工離職必須提前預告。

該餐廳業者對此不做回應,強調已委託律師全權處理。

張耀中說,實習生亦應受到勞基法保障,這家餐廳的勞動契約明顯不合理,他要求勞工局盡速調查,還給勞CP值超高工基本合法權益。

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