也許台北現在最流行的不再是湘菜，但這家台北最老的湘菜館天然台，已經默默的經營了半個世紀。

這次的大壽桃諸公宴，慕天然台的壽桃和湘蹄而來，品嚐了台北很地道的老餐館美味。 

炒羊肚絲是一道湖南名菜，作法不算難，但真的要做的好也不容易。

拌炒了韭黃的羊肚絲，鮮美可口，老餐館一出手，果然不同凡響。

因為大姨丈是湖南人，我從小對湖南的煙燻腊肉並不陌生，但第一次看腊味合這道菜，

是在胡天蘭的網路日誌，看了美食家胡天蘭的介紹，讓我對腊味合充滿了期待。

薄薄的腊肉，一入口盡是煙燻的香氣，燻得夠味，

油亮亮的肥肉入口後，不會過油也不膩口，十分下飯的一道菜。

老餐館的美味當然不只於此，雖然嘴裡還留戀著腊味合，眼睛已經跟著剛送上桌的全家福跑了。

綜合了十餘種食材燴煮而成的全家福，滿足了前兩道無法放肆大吃的諸公們。 

左公雞是極有名的一道湘菜，印象中的左宗棠雞多數很辣，辣得很過癮，

一上菜，看到雞肉上紅紅的辣椒，讓無辣不歡的我十分開心，

雖然選用了美味的多汁的雞腿肉，但一入口怎麼..............不辣，還有些甜。

失望當然有一點，但後來在吃出風味這本書裡，看到逯耀東先生的介紹，

特別介紹天然台的左公雞帶點荔枝的微香清甜，我下次會再用心一點品嚐。

吃了幾道大菜，也要來點不一樣口感的菜色來中和一下，香根蘿蔔絲是很不錯的選擇，

拌炒了香菜根，蘿蔔絲，冬粉和肉絲，清清爽爽的口感，帶走了左公雞的濃郁，又可以繼續上大菜了。

富貴雙方是大家都很熟悉的一道菜，麵皮裡夾著響鈴和火腿片，

雖沒有特別讓人驚豔，但響鈴酥脆，看起來油膩吃起來又偏甜的火腿片也都算是水準之上。

等了好久的如意湘蹄終於烤好了，很大陣仗的上了桌，服務人員特地介紹了一番。

特選黑毛豬腿肉，用二十餘種中藥先醃上五天，蒸到熟透去油之後，

再放進烤箱去烤到表皮香酥，切片擺盤上桌，

可以沾著店家特製的蒜茸醬汁中吃，也可以搭配盤子裡的酸黃瓜和鳳梨西吃。

果然是名不虛傳的湖南味德國豬腳，口感很相似，

不過有千百年飲食文化做為基礎的中式作法，比起德國豬腳的味道，真的是厚實多了。

今天實在是點了不少大菜，親切的服務人員，特地推薦了較為清淡的魚生湯，

舖滿了薄薄魚片，剛剛燙熟的魚肉十分鮮美，湯頭清甜解膩。

接下來，就輪到今天壽桃宴的大主角－壽桃要上場了。

原本想訂一顆子母壽桃，就是大壽桃一剖開會有12顆小壽桃跑出來。

可惜那要宴席桌菜才會有，不過還是可以點小壽桃來試試。

天然台的壽桃之所以特別，餡料是很大的原因，帶點酸味的棗泥和帶甜味的豆沙各半，

讓壽桃吃起來不會過甜膩口，外皮也鬆軟有彈性，可愛又美味的壽桃。

一路吃下來，今天唯一的遺憾是菜怎麼都不辣，與心中的湘菜有些些落差。

但想想，排除掉辣，其實都很美味，來到台灣已經半個多世紀的湘菜，

也慢慢的和台灣人的味蕾妥協，學著取得平衡點去生存，

只要美味可以繼續，這樣小小的遺憾是無傷大雅無需斤斤計較的。

不過能和諸公們同桌享用美食，還是最最開心的一件事，

謝謝諸公們今年熱情的參與，壽桃艾與我再一次謝謝大家～～～

天然台湘菜館　台北市羅斯福路一段61號（捷運中正紀念堂站3號出口）02　23518144