201804081904清明時節在家吃--尖梭魚蛤蜊湯

01●有非常多的魚刺的梭子魚,煮成的魚湯香氣非常濃厚.jpg - ●幸福食驗室

●有非常多魚刺的梭子魚,

  煮成的魚湯香氣非常濃厚

 

 

逛海產攤位,是件有趣的事,

有時會恰巧遇到不曾吃過或是不曾看過的魚類,

甚至某些經驗媽媽傳說中「看起來兇猛卻最好吃」的魚。


無意間遇到的梭子魚就是其中一種。


又被稱為尖梭、金梭魚的梭子魚,學名為梭魚,

以魚類和蝦類為食,

憑藉飛快的泳速及滿口的尖齒,

成為礁石區附近的兇猛掠食者,

由於肉質鮮美、脂肪豐富,

因此成為餐桌上的佳餚,

適合鹽燒和生魚片等料理,

據說很懂得善用海鮮的日本人則會以它來做一夜干。


如不是經過魚販的解說,

第一眼見到這種魚時,還真不知如何料理,

正當我為此躊躇下不了決定時,

魚販推薦了比較家常的吃法:

油煎、紅燒、煮湯或碳烤,

聽起來,似乎以上料理都不是很難,

於是我秤了一隻,

並請對方幫我切塊處理。


由於關鍵字之一的肉質鮮美影響,

那天晚上就直接與蛤蜊一起煮成薑絲魚湯,

原本以為瘦長體型的尖梭魚湯應屬清淡口味, 

卻沒想到,非常鮮甜醇厚,

更意外的是,魚刺還真不少,

一時之間也讓我想起曾有位媽媽跟我分享,

擅長游泳的魚,刺也很多喔...


雖然如此,稱得上吃魚達人的S君,

還是有辦法把它吃到一隻魚骨根根分明的完食狀態,

真的太佩服他了,

功力等級不到的我,

只有辦法喝湯表示對這隻魚的敬意。


剩下1/3的尖梭魚,

第二天則做成S君專屬的下飯紅燒版。

一次難得的魚獲採買,

也得到一個新鮮的食用機會,

而我對魚湯的鮮甜的風味,

則是記憶非常深刻。

 

 

 

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