20110920110920110918酸甜好滋味-洛神花趴替

20110918洛神花趴替啟動~

 

 

 

 

part1:

老天爺賞臉,

前一天還是太陽熱辣辣,

今天偶爾出現的太陽公公,

配上很舒服的氣溫,

還有陣陣微風吹拂,

還沒正式開始,

就註定會圓滿成功。

 

這次來玩的有熱情支持的Sandy一家及小米姐一家、小鴨子媽媽一家。

 

因為不太準的中央氣象局說下午可能會下雨,

又怕太晚下田會熱到爆,

行前跟Sandy連繫,

能早到就儘量早一點。

 

沒想到,我跟小榛榛還在前院散步,

目送才剛剛開車出去的婆婆、小叔們,

一轉身,哇~~~Sandy一行人就已經到了。

 

既然來了,就不囉嗦,大家準備好傢俬頭,

下田採收洛神花囉~~



 

今年洛神花的生長狀況不錯,而且花開的也早,

等花凋落後,花萼逐漸熟成,

每一顆都是飽滿的紫紅色,

有關食用洛神花的好處,

網路上可以查到很多資訊哦~~

有植物"紅寶石"之稱的洛神花,

是我們女生的好朋友哩~

多吃有益。

 

有一天我跟REX說,我最近洗完澡後來一杯洛神花茶,清涼一下,

皮膚變水噹噹的柳~~~~

可是我家REX竟在旁邊做鬼臉~





 

  

 

去年只種了二顆,今年則是種了好多啊~~

(明年輪作會減產)

 

 



 

男士們帶上手套拿起剪刀,開始上工囉~~

 


 

天氣真的好舒服啊~~

大家採收起來特愉快。

左邊是REX的雞舍,

有看到小榛榛準備進去玩小雞@@

 

 



大豐收喔!

 

慢點、慢點,

採收只是小菜,

真正的重頭戲來囉~~

要幫洛神花去籽,

蝦米蛤~~~

大家以為下一步就可以開始做果醬。

 

 

回到後院,洛神花加工廠開始上線。

 

 




小女生很自動的坐在排好隊的椅子上,嗑起仙貝餅,

咦??~~少了小榛榛一枚,

趕快叫她出來照相。

 

有沒有好可愛啊~~

從左至右,

一歲半的小鴨子妹妹、三歲一個月的榛榛、二歲的柔柔、三歲二個月的謝寶貝。

 

 

 




 

爸爸們繼續努力,用不要的原子筆桿,

把籽"凸"出來,

Michael 去年有練過,知道訣竅,

一下子就一顆,而且形狀完整。

其他兩位爸爸也努力、用力凸籽。

 

這時REX不知從哪拿出一根細細長長的不鏽鋼管,

然後鋸成一小截,拿給謝寶貝的爸爸試,

哇~~~謝寶貝的爸直呼,太好用啦~~

很輕鬆的就可以把籽去掉耶~~

接著,REX又鋸了二根給Michael及小鴨子爸爸。

Micheal開玩笑說,去年用原子筆桿,

今年升級用不鏽鋼管,

明年會不會升等變有木頭把手的更好握。

讚啦~

 

 

 

籽籽處理完,接著要幫洛神花洗澡。

REX前二天才在後院新裝了一座洗手台,

好讓大家方便清洗洛神花。

 

 


↑這群小妞妞最能幫上忙的就是洗洛神花囉~~

看看,有沒有很認真啊~

(其實玩水的成份居多啦~)

 

 

等洛神花清洗完畢,

放置通風處讓洛神花乾水一點,

我們就先步輪去弘曆農園吃午餐,

connie這天有幸可以跟著一起去吃,免煮飯。ya~~

 

用完餐,把賴著不走的小孩從溜滑梯趕回來,因為

煮果醬時間到囉~~

一樣兩大鍋(膳魔師+寶迪)一起開動,

洛神花1000公克配600公克的冰糖,一起煮。

這次REX發揮工程師的特質,

搞了SOP,(第二輪 才想到)

膳魔師鍋大火煮到變軟可以裝罐時,

倒進寶迪小火繼續加熱,

膳魔師鍋則倒入新的洛神花及冰糖繼煮,

REX就在寶迪鍋前把變軟煮好的果醬一一裝罐,

這樣就不用兩個鍋子洗來洗去又要等鍋子熱。

媽媽們就在旁邊把洛神花及冰糖秤好重量,

一組一組準備好,

Sandy也有一套SOP,

在旁邊把罐子先打開蓋子,排隊排好,

REX 拿了罐直接可以用,裝好了,

我則蓋上瓶蓋倒扣。

 

此時,其他爸爸有的也進來幫忙煮果醬,

有的則是去菜園摘菜。

 


 



↑今日的成果啦~很壯觀吧!

 



最後玻璃瓶通通都裝光光了,鍋裡還剩一碗公,

當場沖泡成洛神花茶現喝~

讚!

 






↑貼上自製標籤、蓋上花布綁上麻繩,這就是大家辛苦一天,

做出來的美味洛神花果醬。

大家玩得很開心,

回去也要用力洗褲子,

因為小孩都在田裡打滾,


也謝謝小米姐幫忙洗鍋子哩~


**************************************************

 

part2(20110919)

昨天的趴替,把玻璃瓶都裝完,

還留有1000公克的洛神花還沒做,

於是乎,今天 connie在家就努力的做果醬囉~

這次來做焦糖口味的吧~~

REX說:妳是真的會,還是假的會。

connie說:其實我也不知,我在亂搞~

 

首先,把冰糖倒進鍋子裡用中火加熱,

冰糖開始遇熱溶解後,要用鍋鏟持續攪拌,

否則會變成"碳燒口味"唷~

 

 



有一些糖黏在鍋鏟上了,connie  拿起一根小湯匙,把糖塊要鏟下鍋裡去,

結果一滴糖液反噴上來,滴到我的手指頭,超燙的,

冰敷完後腫了一個水泡,

鳴~~~~~

 

 

等冰糖都溶解後,先熄火,把洛神花加入,

這時高溫的糖液把洛神花燙得嗶嗶波波響,瞬間殺菁。

好像在做拔絲的料理喔!

我又在旁邊起鬨,叫REX傳冰水來,

變成"拔絲洛神花"吧~

REX叫我別鬧了~~



(你自己還不是也說,要不要換用黑糖煮煮看)

 

 

接著再把爐火點起來,繼續煮到洛神花變軟,

就可以裝瓶了~

 

 

 


顏色比之前的煮法較鮮紅,接近原本的色澤。

之前的紫紅紫紅。

 

馬上泡來喝喝看,

嗯~!

可能有經過糖液高溫殺菁,口感較柔,酸澀度降低,很順口哩~~

 

 

 

以下為純粹自己的私人記錄,

大康寶 400 G (1000公克洛神花+600公克冰糖*3)

 

COSTCO草莓罐 834 G

白蓋美奶滋 488G

瓜瓜罐 450G

 

 

*******************

part3:(20110920)

今晚的洛神花料理登場。

使用的是"洛神花蜜餞",

REX前幾天先採了一些洛神花給朋友,

因為她想試試看自製蜜餞。

我們有幸分享到了一些,





主角上場:鯛魚片




鯛魚片切塊後醃鹽巴及少許胡椒粉,





再抹上太白粉備用




約醃十分鐘後,起鍋下去半油煎

(connie家不做油炸料理、最多是半油煎)

煎到兩面赤赤赤後,先盛進盤子吸油。


鍋內的油倒掉,炒香蒜末,

接著把洛神花蜜餞放進去一起炒,

看到這裡,有沒有覺得很像某種口味的料理啊~




加點水及冰糖煮滾,(因為此批蜜餞偏鹹)

然後把剛剛煎好的鯛魚片重新入鍋,

煮一下,不要用力拌,鯛魚片容易碎,

最後裝盤即完成啦~~~





是滴~是滴~

利用洛神花酸甜特性做出的"糖醋洛神花鯛魚片"上桌囉~~~

開動馬上被小孩夾光光。

用果醬做也可以,只是洛神花脆度降低,

整體湯汁會更黏稠。

改成洛神花蜜餞燒雞腿也行~~

讚!

報告完畢。




延伸閱讀:

sandy家開心農場一日遊.洛神花果醬趴(按我)

謝寶幸福窩(按我

小鴨仔一家(按我)



2010酸甜好滋味-洛神花成熟了(按我)

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