熱情的雪

彰化縣和美鎮「郎港式鮮肉包」採下煎上蒸作法，肉包滿溢出湯汁引人垂涎。

郎港式鮮肉包老闆王子麟說，這鮮肉包是他回台南向阿公學的，爺爺手藝好，會做鮮肉包、紅龜粿等，一直都在傳統市場賣這類點心，他從小吃阿公做的鮮肉包，覺得真是人間美味，所以6年前向阿公學了手藝，就在和美鎮做起小生意。

沒想到鮮肉包的生意愈來愈好，一天可以賣上1800到2000個，他下午2時開始賣，經常6點就賣完「要吃明天請早」。

「食材新鮮最重要吧」王子麟說，他每天上午進最新鮮上等的後腿肉及青蔥，絞肉和青蔥、油蔥酥等做成內餡，因為蔥白的甜度會讓肉餡更鮮甜。

包子皮要有彈性口感佳也得下功夫，醒麵發酵很重要，醒麵太久麵皮會軟掉不Ｑ，醒麵時間不夠皮會太硬，需視當天溫度、溼度變化拿捏，鮮肉包上方再灑上芝麻粒，看起來更引人垂涎。

一粒鮮肉包12元，買5送1，買10送3，地址在和美鎮道周路、彰和路口，電話0923373964。

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【聯合報】