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201403171512[麵包烘焙] [麵包烘焙] 法國棍子練習五

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接著幾次的經驗 , 這次又改了幾個地方
愈來愈像棍子了 , 而且該注意的地方應該都有在這次完成
就要看看下次再來注意什麼問題

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201403071346[麵包烘焙] 法國棍子練習三-割線與筋度問題

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又來試玩棍子了 , 今天就沒有比上一批好了
問題果然沒那麼簡單 , 今天最明顯的應該就是室溫的問題了
今天的室溫只有16度 , 果然麵團在操作時掉的溫度和之後的發酵都有很大的影響

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2013 TISCA協會塞風比賽評審

2013 Coe高階杯測學員
2012 WCE 台灣選拔賽第七名烘豆師 & 教練
2012 台北拉花大賽裁判
2012 Coe高階杯測學員
2012 台灣國際咖啡交流協會理事
2012 薩爾瓦多小農競賽評審
2012金鑽盃虹吸壼咖啡組冠軍烘豆師
2011年 TBC 第2名
2011年 BGT 愛爾蘭咖啡競賽裁判
2011年台北拉花大賽裁判
2011 CoE杯測班高階班學員
2010年 BGT烘豆賽第2名
2009年台灣咖啡大師賽第4名
2008年台灣咖啡大師賽第8名
2008年 Millrock latte art Competition 第二名

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