適合親子同樂的料理．

材料：　　水餃皮１斤

　　　　　高麗菜半顆　　　　炸豆包２片　　　

　　　　　紅蘿蔔絲半碗　　　乾香菇１０朵

調味料：　海塩1/2匙　　薑末２匙　　糖少許　白胡椒粉少許

做法：

１．　高麗菜切碎，加一匙塩拌勻，靜置１０分鐘後擰去水分備用．

２．　炸豆包，紅蘿蔔絲，乾香菇切碎備用．

３．　將所材料及調味料充分拌勻即為水餃饀．

４．　將水餃一一包好，放入滾水中煮至浮起，過程中可加一次冷水降溫．

分享：

１．　若水餃饀太鬆散不好包，可加少許的太白粉或蛋增加稠度．

２．　使用炸豆包是為了讓饀自然帶有油脂，才不會太澀口；若使用生豆包則需加些香油．

３．　沒有煮完的水餃一定要冷凍，且儘快食用完畢，才不會影響口感．冷凍水餃煮時，過程需加三次冷水降溫，才不會煮不熟或太爛．

４．　剩下的水餃饀可拿來炒飯或加些麵粉煎成蔬菜餅；剩下的水餃皮可拿來做地瓜脆餅．