201405232117黑芝麻乳酪麵包

太忙了,先分享材料的部分喔。

 

 

材料:

法國粉                   500g

高筋麵粉                300g

全麥麵粉                200g

麥芽精粉                5g   (無則免)

乾酵母                   8g   (使用新鮮酵母16g)

蜂蜜                      80g

海鹽                      15g

                         680g

橄欖油                   80g

黑芝麻醬                80g

黑芝麻粉                50g

乳酪丁                   80g

 

麵包操作請參考:酒桂圓麵包

麵團每份約150g

基本發酵60分鐘,中途30分鐘翻背。

分割滾元後中間發酵約30分鐘。

整形後最後發酵約40分鐘。

烤箱溫度為210C,烘烤約18分鐘。



















 

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