201101171345食記:日本頂級食材好料的 石膳 石器料理相撲火鍋

又來火鍋一發!這次,不是以前常吃的麻辣鍋、也不是一般的火鍋,這次吃的,可是源自日本相撲世家、擁有頂級日本食材的石膳~相撲火鍋!

這間石膳,是老公在網路上發現的,也嚷嚷了很久,說可以吃到這樣的食材的火鍋,價位算是合理。於是,就在台北最低溫的晚上,我又再次的捨命抱病陪君子,一起去嚐嚐這間「石膳」,要是不好吃的話,我一定會火大起來,因為是又冷又餓又吹風的出門....

這間石膳的地理位置很詭異,不知道是不是剛搬家,還是網路上地圖顯示的很不明確,我們找了很久、走來走去的。也許我本身想像他的價位,理論上裝潢應該是非常的高貴,偏偏是一間不起眼的小店,而且外表看起來像是一間咖啡館,一點也看不出來裡頭有著日本頂級食材的火鍋店!!

店內的裝潢,其實店內也沒有很多的座位。但是,來的人幾乎都是老客人~ 也很像是咖啡店的裝潢。

原本老公是想要吃「日本紙器火鍋」,但是這天石膳的火鍋紙從日本空運來台還沒到貨,所以就不能吃紙器火鍋了。在老闆娘的推薦下,老公吃了店內的招牌:相撲火鍋

店內還有石器料理,據說石器來自北海道火山岩,利用石器來烹飪料理,可以保持原材料鮮美的味道。

 

老闆娘說:相撲火鍋是日本相撲選手每天在吃的,可以補充很多的熱量、冷冷的天氣吃起來最好!而且他們相撲火鍋的鍋底,是來自日本用白豆釀造一年的好湯底。

送上桌一大鍋的白豆湯湯底、浮著的是紅色的辣椒。這可是老闆他們一家私釀的呢。

每桌還有沾料送上桌。由上到下、左到右分別是:蔥、胡麻醬、甜醋醬、辣蘿蔔泥。醬的調配依個人喜好,不過通常都是全加、混合在一起。很推薦他們的甜醋醬,好吃。胡麻醬則是有一點鹹。辣蘿蔔泥老闆說很辣,但是一點也不!可能是日本人對辣和台灣人還是有認知上的不同吧!

相撲火鍋菜盤。說真的真的是超~級大一盤!尤其是肉片,真的是用堆起來的,果然是給相撲選手吃的,像我們兩隻的食量,充其量只是相撲選手旁邊的啦啦隊而已,這麼大一盤的菜盤和肉,我有點擔心吃不完呢!

有精緻的花枝漿泥和肉泥,可以做成花枝丸和肉丸子。旁邊的肉片,真的是堆積如山....

老闆娘很親切,也是採用桌邊服務的方式,會親自到桌邊幫我們煮火鍋。她說:日本人吃火鍋有一定的順序,一樣一樣照順序的放,不像是台灣人吃火鍋,一股腦兒全部放....如果放的順序對,湯都會清清的,很好喝。

所以她先在鍋裡頭放入了杏鮑菇、之後依序下了白菜、豆腐...

煮滾了後,在我們的碗裡頭放上一些蔥花,各自盛了一碗湯給我們喝喝、試試湯頭,看看會不會太鹹或是太淡??

清湯喝起來,超好喝!!這樣簡單的湯頭就很好了啊,真是棒~

之後,就陸續下了肉片、金針菇等等青菜,就是我們之後想要吃啥就加進去...

用海鮮煮的飯。吃不完,最後可以在吃完火鍋後,加到裡頭煮成稀飯,這是日本相撲火鍋都是這樣吃。

吃到最後,老闆娘問我們要不要吃烏龍麵?送上了一碗據說是她婆婆自己做的烏龍麵。烏龍麵入鍋後馬上就撈起,一點都不能煮,吃起來超好吃、超軟Q,很道地的烏龍麵!!

加上一點他們的胡麻醬汁,真的好好吃呦~

餐後,還要我們自己去櫃臺選想要吃的甜點,一人一份。千萬不要小看這甜點,這可是日本北海道的海藻所做成的甜點,而且是日本口味。

窗台上看到的,都是不同的口味,超多的,看的我每樣都很想要吃吃看。像是有:北海道鮮奶、香蕉、蔓越莓、巧克力、草莓、芒果....一堆...

正當我在猶豫我想要吃草莓還是北海道鮮奶的時候,想要吃草莓的老公,已經搶先我一步跟老闆娘講:一個巧克力、一個草莓....

真是太過份了,明明就是他自己想吃。

老闆娘會在甜點上頭,再加上一點他們自己做的cream。真的好香好濃...老公說巧克力很純、吃起來像是苦甜巧克力。

我的草莓,上頭也點綴了一陀自家做的cream. 我原本是看不起這甜點的,但是真的好吃,真的不甜,真的口感跟台灣的不一樣!!賺到了,在台灣吃這日本口味的甜點耶~

這晚,鄰桌的一家人在這邊慶生,日本老闆還從廚房搬出一尾「鮟鱇魚」,有足足一台推車那麼大尾~當然不是要拿上桌來吃的,只是老闆給客人看的。

這天,老公終於鼓起勇氣,用了他學很久的日語,跟日本的老闆打聲招呼,順便一起照相:一緒 に 写真 を 撮っていいですか? (可以跟我拍張照嗎?

這間店的老闆,就是櫻井純一さん,是來自日本東京著名的餐飲世家,自祖父時代迄今,經歷一百餘年。櫻井さん六歲即隨父親進入餐廳,耳濡目染日式、法式料理,並接受最嚴格的訓練。為廣闊餐飲視野,他曾遊歷一百餘國,並旅居義大利五年;這些特殊的經歷,使他在烹飪技巧上獨樹一格,並深受日本皇族及戴安娜王妃的喜愛。

席間,我們也不斷的跟老闆娘聊天(推測應該是櫻井さん的台灣媳婦),她說:石膳這間店,在日本已經好久好久的歷史了,而且在日本是真的有這間店。尤其是光是在東京都中,就有80幾間分店,只是名稱和販賣的東西不同而已,也有些分店只專賣甜點。

尤其,櫻井さん世家源自日本的日本橋,是日本飲食的發源地,是最道地的日本食物。櫻井さん家族全都是相撲選手,相撲選手最愛的就是美食、也因為愛美食,個個都是烹飪高手!

櫻井さん之後來台灣定居,之前在台北東區的忠孝東路上頭,曾經經營100多個座位的日本料理店,花了三千多萬的裝潢。先前的石膳,專門做的是「日本的商客」及台灣的達官貴人,像是前總統李登輝先生,也曾是坐上嘉賓。後來因為不敵金融海嘯,轉而搬到現在的地址,轉而經營平價的相撲火鍋。以前的石膳,據說是一個人台幣三千元都不見得吃的起來的頂級料理,現在是走平價路線,希望大家都可以嚐嚐看!

像這種日本頂級手法的廚師,在台灣根本很難找的到,尤其是櫻井ん旅居世界各地,所累積的烹飪技術,應該是更上層好幾樓。這應該是在台灣找不到的日本頂級廚師!!

門口的裝潢,真的很像是咖啡店。老闆娘也說,本來這間店是打算做甜點本舖的,後來還是做了大家都可以吃的到的相撲火鍋。說真的,老公看到說一個甜點40元,又是日本道地口味的,直說超便宜!這一個在日本可能都要好幾百元的日幣。

尤其最近又在大特惠,覺得實在是很划算!!

因為,以日本人的執著,還有日本廚師的堅持,他們的用料真的都超頂級!!!我們點的只是平常的相撲鍋,看到隔壁桌來慶生的,那個明蝦,大尾到我一直偷瞄...簡直都是小龍蝦等級了!!

這種日本頂級食材的料理,以及尊貴的手法,是日本高級料亭才有的!!在台灣可以吃到這種大廚的東西,真的是超級無敵的幸運、而且價位又是日本的一半不到,真的是非常的划算!!

這天前往的時候,也才知道石膳還得到2010年國際食尚秀─食尚奧斯卡優選餐廳!最近也不斷的推出優惠,兩人同行或是四人同行都有不同的優惠在(以上優惠折扣以店家實際情況為準)。


 

店家資料:

石膳 日本石器料理:台北市基隆路一段4281

電話:02-8780-2836

 

營業時間:1130 ~ 1400

     1730 ~ 2130

官網:http://www.ishizen.com.tw/

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