作者：英倫懶骨頭
作者：大小馬鈴薯
2006-02-10 02:57 印度找茶記
台灣人到印度觀光，最喜歡買什麼紀念品回家呢？女生最有興趣的就是Pashimina圍巾了，一條質料不錯的Pashimina在台灣叫價台幣五、六千元，在印度購買只要兩千元左右；另外，手工銀飾、傳統藝品、刺繡絲布、針織地毯...琳瑯滿目，全部入圍，就連印度神油也上了人氣排行榜，不過如果要問英台最喜歡什麼？答案肯定是茶葉！
沒錯，印度的紅茶享譽全球，二百年前的歐洲人為它瘋狂，現代的人們依然對其愛不釋口，到底印度的茶葉有何魅力，讓世人如此青睞？就請跟隨著英台，一起到印度找茶吧。
印度的茶葉以紅茶為主、紅茶屬熟茶，就是茶葉摘取之後需經過發酵烘焙的手續，因此，沖泡出來的茶呈暗紅色，故稱之為紅茶。
其實紅茶樹也非印度的原生種植物，紅茶的原產地竟然是中國！那時還是清朝的天下，清政府視茶樹之栽種及茶葉烘焙處理技術為最高機密，嚴禁這些金毛番仔將茶樹種子帶出中國，當時英國的情報販子006不惜混入中國民間十餘年，學習種茶、烘焙技術，最後連樹帶葉，一籮筐偷渡出境，並在印度成功培植紅茶。
最有名的印度紅茶就屬大吉嶺茶（Darjeeling）和阿薩姆茶（Assam）了，大吉嶺茶喝純的；阿薩姆茶則適合加奶調製成奶茶，加入檸檬做成檸檬紅茶也很棒。兩種茶的產區都集中在印度東北喜馬拉雅山麓山區，英台沒膽兒深入高山找茶，又不願意在觀光土產店隨便買幾包茶葉交差，所幸認識當地的朋友，帶著英台去茶葉批發商的倉庫找茶，才圓了一場品茗夢。
找茶之路千辛萬苦 老狗睡到翻
「Mittal Tea House」位在新德里市，外觀實在很遜，不像店面也不似倉庫，看門老狗也懶洋洋地愛搭不理，一肚子狐疑的心情下，英台很沒信心地推開Tea House的大門。
門面雖小，員工特多，一進門就有三個專門包裝茶葉的店員，手不停歇地忙碌工作著，老闆很熱情地招呼大家，其實英台一行人都只是門外漢，湊熱鬧有餘、看門道不足，雖然沒有露出一臉待宰羔羊的樣子，但是內行人一看就知道是凱子來了。幸好華航空服員買東西是出了名的機車，老闆還不至於亂開價吧？
「我們要買大吉嶺茶。」凱子空少先開口說話了。
「可是買之前要給我們試喝。」機車空姐馬上跟著聲明立場。
「沒問題，那是當然！」老闆爽快的答應，並吆喝幾句土話，接著兩大桶茶葉馬上映入眼簾。「這一桶是春茶。給航空公司組員的特價是一公斤兩千八（折合台幣兩千元），產地是大吉嶺茶區，英國人叫它紅茶的香檳，日本人稱為一級棒。」老闆還刻意秀了一句日語，並請大家品聞茶葉的香味。
一名專業煮茶男受命捧著茶桶消失在後堂，專心去煮茶了。
這裡的印度人好像都很怕冷（大太陽23℃）
「至於這桶呢，是夏茶，產區是金大吉嶺茶區，完全擷取自最上選的花尖橙黃白毫（FTGFOP）等級茶葉，一公斤算你們空服員四千五（折合台幣三千七百元）。每一片葉子都是最棒的！」
英台及凱子空少、機車空姐一同聞了聞茶桶，哇！高貴的茶葉果然不是蓋的，還沒泡茶，茶葉的香氣就撲鼻而來，讓人期待試喝時的美味。這時煮茶男恭敬地端出大吉嶺春茶，抱著夏茶又退下去煮茶了。
春茶的味道果然是清香不膩，茶色是橙黃色的，不似一般紅茶烏黑，喝起來的口感，竟如同龍井一樣清新，令英台深感意外！清爽的口感中，又帶著類似杏仁果實的香味，在夏天飲用，一定非常消暑。難怪春茶在外面的市價非常昂貴。
一群人正沈浸在春天的喜悅中，夏茶也端出來了。一試喝，茶湯才入口，就感動的說不出話來，原來紅茶純喝也可以這麼的香濃回甘！入口順暢，青葡萄般的果香在嘴巴中散開來，餘味不但一點也不苦澀，還帶有一股特有的麝香。
一桶桶的茶葉都算特價賣給航空組員
英台原本對大吉嶺紅茶還停留在「Twinings茶包」的階段，這回嚐到頂級的金大吉嶺夏茶，馬上就嫌棄春茶了，正所謂「茶比茶、氣死茶」，東西真的就怕比，一比較下來，大家的目光全都集中在夏茶身上。通常，紅茶中的咖啡因及單寧酸，會讓茶的口感變苦變澀，但是這款高檔的金大吉嶺茶在口中卻是回甘有味、香醞五回，讓英台見識到何謂極品了。老闆說：金大吉嶺茶因為產區小、產量少，通常直接外銷到海外，反而在印度境內找不到，若不是空服員神通廣大，有錢都還買不到呢。
老闆的假髮實在有夠假
喝完大吉嶺紅茶，也要試試阿薩姆紅茶囉。
阿薩姆茶的口味就濃烈許多，因此除了做奶茶，也經常拿來當作加味茶的基茶。煮茶男適時端出純的阿薩姆紅茶給大家品嚐，嗯，果然很「阿薩姆」，不但顏色近乎褐紅，茶味也非常強烈，若是以葡萄酒作為比喻，阿薩姆紅茶的口感就如同陳年紅酒般的濃郁。而它本身那一股特殊的芳香味道，剛好可以提引出牛奶的香味。難怪，奶茶一定要用阿薩姆紅茶來泡煮，搭配在一起真是一百分。
英台受人之託要來印度買正港的瑪薩拉茶（Masala Cha），當然不能忘記。老闆一聽這個東方女子竟然要買印度的國茶，趕緊搬出一桶道地的瑪薩拉茶，英台湊過鼻子一聞，心中大喜...這可是我見過最道地的瑪薩拉茶！旁邊的凱子空少一臉狐疑，「什麼是什麼阿？」凱子果然只準備了鈔票；「那這個什麼瑪薩拉的也要試喝！」想當然爾，機車空姐一定會接這句台詞。
煮茶男的身影又瞬間出現，盡責地扛著茶桶去煮茶了。
在印度處處可見人們當街煮起「國茶」- Masala Tea
「瑪薩拉茶就是用阿薩姆茶作為基茶，再加上小豆蔻、肉桂枝、丁香、薑母等香料混合而成的一種加味茶，要和牛奶、砂糖一起煮沸，喝起來很香很特別喔，」英台突然變成印度人，如數家珍解釋著：「你瞧，瑪薩拉茶的茶葉都是一小沱、一小粒的，就像中國的茶磚，幾乎是茶葉的濃縮，因此只要一點點就很夠味。如果你到尼泊爾，當地人也很喜歡瑪薩拉茶。」
瑪薩拉茶的茶葉是一粒粒的 英台在家自煮瑪薩拉茶
話才說完，煮茶男已經端出剛煮好的瑪薩拉奶茶，一人一杯，連老闆及伙計也人手一杯。不愧是老少咸宜的國茶，大家喝得笑滋滋，空氣中洋溢著幸福的味道。隨後，英台又試飲了七、八種水果茶，不知不覺中已經灌了一肚子的茶湯，等一下包準狂找廁所，還是適可而止，大夥買單走人吧。
凱子空少果然是萬元戶，春茶、夏茶、阿薩姆茶無一不放過，就連機車空姐也買了春茶及伯爵茶，每個人都滿載而歸，結束了這趟快樂的找茶記。
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★ Mittal Tea House：
