在亞洲，取名為蕉葉(Banana Leaf)的餐廳有好幾家，台灣有蕉葉；新加坡有專門吃印度咖哩的蕉葉；香港也有蕉葉，還在中國大陸開設了多間連鎖店。雖然都是名為蕉葉的泰式料理，但老板可不是同一人。泰國的蕉葉餐廳，只在自家土地上經營，目前在曼谷共有四家店面，不曾聽聞計畫進軍國際市場。



曼谷蕉葉餐廳

四家泰國蕉葉的營業面積都不大，其中勉強進駐鬧區的分店，也不過只有兩家；餐廳陽春簡陋的內裝，和只能容納二十桌客人的大小，實在令人難以相信，它竟然是泰國人眼中的美食天堂！

英台造訪的蕉葉分店，位在啪嘭夜市（Pat Pong）附近，搭乘曼谷MRT捷運，於「Silom」站下車，直接通往「Silom Complex 商場」出口，蕉葉就開在B1的美食街裡。老實說，若非為數眾多的泰國友人全都推薦此處，就算英台有再強的好奇心，也不會主動登門光顧。



若非熟人指點   很難發現曼谷「蕉葉」

都是哪些人推薦蕉葉呢?大部分是華航的泰國籍空服員。別小看這些泰國籍的華航空姐，各各都是家世傲人、祖產萬貫的千金小姐。她們選擇空服員這份工作，是因為空中服務業在泰國仍屬於金字塔頂端的高貴職業，薪水又是一般上班族的五～六倍，臭屁的地位，如同三十年前的台灣空姐。這些有錢的千金小姐們，平日都是司機開著賓士接送上下班，家中傭人更是好幾個伺候，想必外出用餐，也只上高級餐廳吧？但是，她們竟不約而同地推薦平民餐廳「蕉葉」，實著讓人跌破眼鏡！

既然如此，帶著泰國空姐手寫推薦菜單的英台，興匆匆地跳上捷運，奔向餐廳。



曼谷的捷運

提到泰式蝦餅，台灣人偏好「月亮蝦餅」，泰國人則衷情唸法為「Tod Mun Goong」的金錢蝦餅。在傳統泰式料理中，蝦餅起初的形狀並不是扁平狀，而是渾圓的滾球狀，大小如芝麻球般，沾粉酥炸呈金色，故取名為「金錢蝦餅」。由於只有球狀體的表面接觸油炸，高熱鎖住了蝦汁鮮味，吃起來外酥內軟，一口咬下，還會流汁呢。若嫌一盤的份量太多，還可以搭配月亮蝦餅或是泰式魚餅，拼盤上桌！替客人設想的貼心服務，讓英台對蕉葉的印象好極了。



金錢蝦球（ทอดมันกุ้ง）和  泰式魚餅 （ทอดมันปลา）


拼盤上另一個主角，泰式炸魚餅，泰文的唸法為「Tod Mun Plaa」，是一道簡單易做的料理，一般的美食廣場都買得到，吃起來有點像鹽酥雞攤位上擺販的炸魚板，只是味道更魚、口感更香！因為餡料不僅只是魚漿而已，還加了切碎的長豆丁、紅咖哩和雞蛋，攪拌均勻後下鍋油炸；不沾醬料單吃，就已是香Q鮮濃！當作宵夜輕食、開胃小點皆適合。



也有做成丸子球的泰式魚餅  大街小巷都買得到


泰國空姐推薦的前菜還有「香葉包雞」，當地稱為「Gai Hor Bai Dtoie」，是一道很普遍的國民美食，一般的路邊攤都有現烤現賣，台灣的泰國餐廳也都有推出此道美食，不過聽說葉子的新鮮度很重要，越新鮮的葉子香味越濃，看來還是要到原產地去，才能品嚐真正香味十足的香葉包雞。



曼谷路邊攤小吃


香葉，又稱為班蘭葉或七蘭葉，盛產於東南亞各地，是熱帶料理不可或缺的香料食材。先將雞腿肉用香料醃製，再用班蘭葉包裹繫結，然後把一個個狀似小粽子的香葉包雞放在炭火上燒烤，烤至班蘭葉散發出淡淡的清香，即可開葉食用。隔著班蘭葉碳烤的雞肉外香微焦，內嫩鮮軟，散發著一股班蘭葉的特有葉香，嚐起來一點都不膩，而且香味撲鼻，果然值得推薦。



香葉包雞（ไก่ห่อใบเตย）


蕉葉的招牌菜：檸檬炸雞，是美麗泰籍空姐的最愛。這道前菜雖屬油炸類，但仍受到女性消費者的擁戴，因為檸檬的清香將油膩趕走，微酸的檬汁把胃口打開，一口咬下，外脆內滑的炸雞立刻湧出甘美雞汁！品嚐的過程中，檸檬的清新爽氣，還在齟嚼間餘蘊留香；檸檬炸雞，真是精彩極了。



深受女性歡迎的「檸檬炸雞」


除了招牌菜檸檬炸雞，蕉葉還有一道鎮店之寶：紅咖哩炒螃蟹。

咖哩炒螃蟹，家家都會炒，因為這是泰式餐廳必備的標準配備；但是，要炒得香、做得正，家家未必有真功夫。而且，食材是用一整隻現剝去殼的螃蟹下鍋料理，曼谷蕉葉還是第一家。



咖哩螃蟹（ปูผัดผงกะหรี่）


食材主角螃蟹，蕉葉選用的是隻大肉多的「斯里蘭卡肉蟹」，人工現場剝殼，大火快炒上桌，你瞧，一整盤全是蟹肉，惱人的蟹殼全都被消滅啦！蟹肉新鮮彈牙，味道香辣夠勁！尤其是灑了花生粉的咖哩椰汁，和滑蛋蟹肉一起淋在飯上，美味無法檔，魅力無人敵，下飯指數直飆100%，一餐吃下來，少不了多添兩碗飯！想要減肥的人，還是別點這道菜。



想減重的人   千萬別和自己過不去


來到泰國，別只顧著猛扒白飯，還有美味的「泰式炒粿條」等著各位呢。泰式粿條其實就是窄版的河粉，泰文發音叫「Pad Thai」，它比河粉硬，卻較易入味；先在鍋裡炒個雞蛋，再搭配雞肉或是海鮮翻炒，一盤香噴噴的炒粿條立刻上桌！鮮豔的配色映入眼簾，讓人還未開動，就已食指大動！這裡的Pad Thai，用料比路邊小攤新鮮豪華，口感則更為香Q，果然是蕉葉出品，饕客有信心。



泰式炒粿條（ผัดไทย）

椰汁香茅九層塔雞（Phanaeng）


讓英台墮落的佳餚，不只上面這幾道菜，使人徹底沈淪的美食，還有萬惡的「涼拌鮮蝦粉絲」、囂張的「碳烤雞肉沙爹」、偽善的「香菇鮮蝦蘆筍」、和放肆的「什錦蟹肉炒飯」。禁不住誘惑的英台，意志力徹底被蕉葉超群的廚藝打敗！變胖？再說吧，反正同行的胖得更多，哈哈哈。


 
涼拌鮮蝦粉絲（ผัดวุ้นเส้น）                                                          碳烤雞肉沙爹（เนื้อไก่สะเต๊ะ）
 
香菇鮮蝦蘆筍                                                                                    什錦蟹肉炒飯


蕉葉的名菜，當然不只這一些，還有許多美味佳餚，等著各位去一一嘗試！不過，若在平日用餐時間前往，記得要提早去排隊，因為蕉葉的生意超級好，排隊等候一定免不了。


  
蕉葉餐廳的菜色看板                                                                      保佑啊...蕉葉要有空位


在泰國品嚐到地泰國菜，英台推薦平民美食「蕉葉」餐廳，不必擔心食材衛生、不用計較預算問題，每個人都可以在此，盡情享受美食，讓觀光旅遊更親近曼谷生活、更瞭解在地文化。

不想再吃團體合菜了嗎？不願再當個傻子觀光客了嗎？出國記得帶著英台遊記，找一天的傍晚脫團去蕉葉！吃完之後，還可以連逛兩間百貨公司、啪嘭夜市、和滿街成排的地攤呦。

深度旅行，就從國民美食開始。





【相關資料】

★  曼谷捷運之「MRT」地圖：
http://www.bangkokmetro.co.th/en/investor/images/MRTNetworkDiagram-EN-10Line.JPG


★  「Silom」地區地圖：


★  泰國的美食介紹酷站：http://www.enjoythaifood.com/

★ 曼谷蕉葉餐廳（Banana Leaf）
     Add.   Sliom Compleax  Shopping Center B1
     TeL.    02-2313124
     Open  Daily 11:30~21:30 

★  泰國香料「酸枳」介紹： http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B8%E8%B1%86